أجليو إي أوليو، مطعم إيطالي صغير في الحي

يحتوي المطبخ الإيطالي على العديد من الأوجه. البيتزا الرومانية أو النابولية لتناول وجبة غداء سريعة، أو المعكرونة الطازجة لمحبي الطعام، أو الباذنجان البارميجيانا للنباتيين، أو طعام الشارع أو المأكولات الفاخرة، فهو يلبي جميع الأذواق وجميع أنواع الملذات.

ومع ذلك، في باريس، تميل قوائم المطاعم الإيطالية في بعض الأحيان إلى أن تكون قابلة للتبديل. لذا، للعثور على جوهرة حقيقية، عليك أن تبتعد عن المسار المألوف وتخطو خارج باب عناوين الأحياء الصغيرة. وعندما تفعل ذلك، ستكون على موعد مع مفاجأة سارة.

هذا هو الحال مع مطعم Aglio e Olio، وهو مقصف على الطراز الروماني في سان مور/سان أمبرواز افتتحه توماس شابيل في عام 2019 إلى جانب مطعمه الأول ماسال. تدرّب في بيرويت وزيبلون، وهناك التقى أندريا ماجي الذي أصبح طاهيه في مطعم Aglio e Olio.

وهو في الأصل من فيليتري، على بُعد بضعة كيلومترات فقط من روما، وقد تعلم الطاهي أيضًا في مطعم زيبلون تحت رعاية يانيك لاهوبجنو، قبل أن يتقن مهاراته في المطبخ الفرنسي الفاخر في مطعم لو تيلفنت. يعود الطاهي في مطعم "أجليو إي أوليو" إلى جذوره الرومانية، حيث يقدم قائمة قصيرة من المأكولات التقليدية الموروثة من ذكريات طفولته ووالدته.

يضع "أجليو إي أول يو" هذا المطبخ الروماني المحلي في متناول الجميع بقوائم طعام بأسعار معقولة: مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى مقابل 18 يورو، ومقبلات/طبق رئيسي/حلوى مقابل 21 يورو في وقت الغداء - لا يمكن أن يكون ذلك في متناول الجميع. وعلاوة على ذلك، فإن الجودة لا يمكن إنكار أنها من الدرجة الأولى، ويضم المطعم شرفة مظللة كبيرة في الطقس الجيد، وهي مثالية للاسترخاء مع كأس من مشروب السبريتز (10 يورو) أو النبيذ الإيطالي.

كريب آلا رومانا (رائع؛ 10 يورو) مطبوخ بشغف، وفقًا لتوصيات الأم المذكورة أعلاه بالحرف الواحد؛ خرشوف آلا رومانا المقرمش المقرمش (13 يورو) مع سيفون من الأيولي وكل قطرة من الصلصة؛ كابيلاشي كاسيو إي بيبي مع الفاصوليا العريضة (19 يورو) المحلاة بقطع الكمثرى؛ كالاماراتا مع بلح البحر (17 يورو) والليمون والطماطم... كوتشينا بوفيرا بكل روعتها وبساطتها الظاهرة ونكهتها الحقيقية.

• اقرأ أيضا
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس
• المطاعم الإيطالية الجديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس

لاختتام هذا الغداء، الذي يساوي وزنه في البيكورينو، نقاوم نداء التيراميسو الذي يقدم بالمغرفة ونتحول بدلاً من ذلك إلى حلويتين خفيفتين، مثاليتين للتعامل مع فترة ما بعد الظهيرة الصيفية دون الشعور بالثقل: حلوى بانا كوتا الراوند (9 يورو) المصنوعة بدون جيلاتين بقوام ذائب أقرب إلى كريم بروليه وموس الحليب (9 يورو) مع بسكويت السبرسولونا المكسور وبسكويت الغريبة من لومباردي والفراولة الطازجة وآيس كريم البقدونس المذهل.

وماذا لو كان علينا أن نعود إلى البساطة والأصالة لنتميز عن المطاعم الأخرى العابرة لباريس؟ مطعم يستحق بالتأكيد سمعته (الجيدة جداً) لدى السكان المحليين.