لا داتشا، مطعم الطاهي ماكسيم زورين ذو التأثيرات الأوكرانية

بعد أن ترك مجرة دوكاس، افتتح الطاهي ماكسيم زورين مطعم "لا داتشا"، وهو أول مطعم بسترونوميكي له بتأثيرات أوكرانية.

كمنزل ريفي للترفيه عن الأصدقاء والعائلة، يكشف الشيف ماكسيم زورين النقاب عن مطعمه الجديد والأول باسمه في الدائرة 11 في باريس، مطعم لا داتشا في الدائرة 11 في باريس. على مر السنين، تدرّب الطاهي على المطبخ الفرنسي الفاخر في بعض أشهر المؤسسات في مجرة دوكاس - لو موريس، أوري في قصر فرساي، ألارد، دوكاس سور سين.

لذلك من الطبيعي أن يفتتح هذا الخريف أول مطعم له كصاحب مطعم كطاهٍ وهو في التاسعة والعشرين من عمره فقط، مع كل الخبرة اللازمة لإنجاحه.

الملفوف الأخضر والسلطعون الأخضر

يمتد المطعم الذي تبلغ مساحته 230 مترًا مربعًا على طابقين، ويتميز بأجواء ريفية مريحة، مثل رحلة إلى الريف دون مغادرة المدينة. يفتح مطعم لا داتشا أبوابه من شروق الشمس حتى غروبها لتناول الفطور والغداء وشاي ما بعد الظهيرة والعشاء.

تقدم قائمة الطعام إعادة تفسير عصري للمطبخ الفرنسي التقليدي، باستخدام منتجات فرنسية موسمية، مثل اللحوم والدواجن الفرنسية من متجر جزار راسين، والنبيذ الفرنسي بالكامل أيضاً.

خنزير مضغوط على طريقة بورشيت

ولكن هذا دون الأخذ في الاعتبار الأصول الأوكرانية للطاهي الشاب، والتي تتخلل هنا وهناك في تحضيراته، مثل طبق لحم الخنزير المضغوط على طريقة بورشت (28 يورو)، مع الشمندر والجزر والسبانخ وعصائر الطهي، وهو طبق لذيذ بشكل خاص؛ أو مقبلات الملفوف الأخضر (16 يورو) المقدمة على طريقة الميل فيليه الخضار، والمصحوبة بالكستناء وأطراف الكليمونتين وعصير السلطعون الأخضر القوي.

طبقان معدان بدقة مت ناهية يؤكدان على حب الطاهي للصلصات الرقيقة وعصائر اللحوم الممتلئة وعصائر المأكولات البحرية المغلفة وعصائر الخضار الدسمة المريحة. شكل حقيقي من أشكال الكرم الذي يتردد صداه في جميع أطباق ماكسيم زورين.

دواجن جاتيناي ونوكتشي الجوز

وينطبق الأمر نفسه على طبق الإسكالوب الخفيف (22 يورو)، الذي يرتكز على هريس القرنبيط الرقيق مع أرباع البوميلو، وعلى طبق دواجن جاتيناي الطرية بشكل لا يصدق، مع عصائره المنافسة المليئة بالعصارة التي تتخثر مع جنوكتى الجوز.

بالنسبة للغداء، توقع أن تدفع 29 يورو لطبق مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/طبق حلوى و38 يورو لقائمة الطعام الكاملة. أما بالنسبة للعشاء، فيعطي الشيف لنفسه حرية الاختيار ويقدم أيضاً قوائم تذوق من 6 أطباق (70 يورو) و8 أطباق (110 يورو). الأسعار في حدود المعتاد في المساء ومرتفعة إلى حد ما في وقت الغداء بالنسبة لهذا الجزء من باريس، ولكن من الرائع أن ترى هذا النوع منالعناوين عالية الجودة في المنطقة.

كمثرى كوميس، برالين

أما بالنسبة للحلويات، فهو " أنتوني نغوين"، وهو توريه في مطعم " لا داتشا " الذي يعشق الحلويات المنفوخة وهو مسؤول أيضاً عن جميع وجبات الإفطار الرائعة في المطعم. في هذا اليوم بالذات، طبق كمثرى كوميس جميل (10 يورو) مع لمسة فلفل تيموت وكسرة بالزبدة، وحلوى الميلفوي (12 يورو) مع حبوب التونكا والكراميل!

فطور الذواقة في مطعم لا داتشا باريس
مطعم لا داتشا هو المطعم الذي تم افتتاحه حديثاً في الدائرة 11 حيث يمكنك الاستمتاع بأطباق الطاهي الأوكراني ماكسيم زورين. ينتظرك هذا المطعم الدافئ والمُصمّم على طراز المنزل الريفي الدافئ والمُرحّب بك كل صباح لتناول الفطور مع الخبز والكرواسون وكذلك لتناول شاي ما بعد الظهيرة. في أيام السبت، تتوفر قائمة طعام فائقة الذواقة. [اقرأ المزيد]

لا داتشا، مطعم الطاهي ماكسيم زورين ذو التأثيرات الأوكرانية

مذكرة

_