على بُعد مرمى حجر من محطة مترو غونكور، تم افتتاح مطعم لا باراد (La Parade) الذي يقع على بعد مرمى حجر من محطة مترو غونكور، وهو قبو جديد لتناول الطعام من المؤكد أنه سيثير ذوقك في الدائرة الحادية عشرة.
يرأس المطبخ الشيف الشاب ألدوين بيتس الذي عمل مع آلان باسارد، وآلان دوكاس، وجاي سافوي. يكفي القول، أنت في أيدٍ أمينة!
يتسم المطبخ في مطعم "لا باراد" بأنه صحي وعضوي ونباتي يعتمد على النباتات والسوق مع استلهام من منطقة البحر الأبيض المتوسط والخضروات بجميع أشكالها. في وقت الغداء، يمكنك اختيار ما يحلو لك من قائمة الطعام. وفي المساء، يفتح المطعم أبوابه لمزيد من الألفة مع أطباق يمكن مشاركتها على المائدة.
أما بالنسبة للمشروبات، فيتولى الساقي رافاييل كامبيون مسؤولية تقديم قائمة النبيذ الطبيعي، بينما يُطلق خبير المزج الموهوب أنتوني زامورا العنان لخياله خلف البار، حيث يمكنك الجلوس والاستمتاع بمشروب.
خلال زيارتنا، تركنا الطاهي يرشدنا ونحن مغمضين أعيننا، ولم يخيب ظننا. ففي 5 أطباق للمشاركة تمكن من أن يُظهر لنا جميعاً إتقانه للموضوع وحبه للخضروات - التي هي بالفعل في قلب الأطباق!
طبق الكراث المفضل لدينا في العشاء: الكراث في صلصة الخل على الطراز القديم، مع رشفة من المايونيز الخفيف، مع الكراث والكبر (10 يورو)؛ أعجوبة.
ويلي ذلك طبق الإسكالوب المتبل بالليمون مع مخلل الدايكون (13 يورو)، طري وقوي، ثم طبق الهليانتيس (ابن عم الخرشوف المقدسي، 10 يورو) المطبوخ بالحليب وعشب الليمون والمطابق بشكل مدهش مع الأنشوجة الصقلية; فيليه من سمك الدنيس البحري (16 يورو) على سرير من الحمص، م خبأ بدقة تحت سلطة الميزونا، وأخيراً الكرفس (10 يورو)، يقدم كاملًا ومقطعًا إلى أنصاف ومغطى ببطارخ السمك ومعجون السمسم الأسود المدهش.
الشيف "ألدوين بيتس" مسؤول أيضاً عن الحلويات، وقد اخترنا ألا نختار: سيكون كلاهما معاً! على أحد جانبي الطاولة، حلوى الميل فوي (10 يورو)، كريم مونتيه وشربات الليمون، مع النعناع والريحان والكزبرة لإضفاء الحيوية على الأشياء (حتى لو كانت تشبه السبانخ)؛ وعلى الجانب الآخر، حلوى البافلوفا مع البرتقال الدموي وبندق بيدمونت (10 يورو)، جميلة ولذيذة.
أطباق على قائمة الطعام للغداء، وأطباق للمشاركة في المساء، ووجبات فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع، وقبو نبيذ، وبار كوكتيل... الأمر متروك لك الآن لاختيار أي جانب من جوانب الموكب ترغب في اكتشافه أكثر!
الأسعار
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
موقع رسمي
laparade.business.site
