عندما يتعلق الأمر بفن الطهي، فإن باريس تقع على مفترق طرق النكهات. يمكن العثور على المأكولات من جميع أنحاء العالم هنا، كما يمكن العثور على المأكولات الإقليمية الفرنسية الخاصة. لذا، إذا كنت تتطلع إلى إعادة اكتشاف سحر الجبال، فهناك بعض الأماكن المريحة التي تجلب لك أوفيرني إليك. هذا هو الحال في مطعم بلومب دو كانتال، وهو مؤسسة باريسية حقيقية لها ثلاثة عناوين: أحدها في جادة غراند بوليفارد، والعنوانان الآخران في حي مونبارناس.
ستجد هنا سحر المقهى الباريسي النموذجي ودفء الشاليه الجبلي. تبدو هذه الروح القديمة وكأنها عودة إلى الجذور من خلال القيم الأكيدة للمطبخ التقليدي الجيد. لذا ها أنت ذا، في هذا النوع من العناوين مع أطباق سخية وقيمة جيدة مقابل المال. تتضمّن قائمة الطعام أطباقالأليغوت والتروفاد المصنوعة منزلياً مع قطعة لحم من اختيارك، أو أطباق أخرى مميزة مثل شو فارسي أفرنيس أو تريبو.
يُعدّ الأليغوت طبقًا مثاليًا لدرء البرد في العاصمة، وهو طبق خاص من أوبراك مصنوع من البطاطا المهروسة وجبن التوم الطازج والكريمة والثوم، ويتميز بقوامه الناعم والسائل الذي سيغري بالتأكيد محبي الجبن الذائب. من ناحية أخرى، يأتي طبق تروفاد من جبال كانتال ويتميز بقوام أكثر اتساقاً من أليجوت، حيث يتم تقديم البطاطس المقطعة والمحمرة مع جبنة ناضجة قليلاً (توم فرايش أو كانتال أو ساليرس، حسب الوصفة).
في كلتا الحالتين، يتم تقديم هذه الأطباق الخاصة مباشرةً من المقلاة لترافق الطبق الذي تختاره. من جانبنا، وقع اختيارنا على صدر البط (400 جم) ولحم البقر (250 جم) المطبوخ بشكل نادر. ثم نشاهد بعد ذلك مشهد تقديم طبق الأليجوت الذي يتساقط من المقلاة النحاسية ليغطي نصف طبقنا بسخاء، مما يدل على الملمس الحريري الذي نحن على وشك الاستمتاع به. نحن الآن جاهزون لتناول وجبة تقليدية تجعلنا نشعر وكأننا في المنزل. تكاد تتوقع أن ترى جبال أوفيرني من خلال النافذة.
من الصعب ألا تشعر بالشبع بعد هذه الوجبة الدسمة. ومع ذلك، وبدافع الجشع، قد تستجيب لنداء الحلوى. وكما هو الحال مع بقية قائمة الطعام، ينصب التركيز هنا على الحلويات التقليدية محلية الصنع، بما في ذلك الجزيرة العائمة، والتي أصبحت أقل شيوعًا في قائمة البراسيري الباريسية. ولكن احذر، فلدينا هنا نسخة كبيرة جداً من هذه الحلوى مع بيض مخفوق يعلوه الكاسترد وبعض الزبيب بالكراميل في الأعلى. قد تجد صعوبة في مقاومتها، ولكن من الأفضل أن تكون مستعداً!
التواريخ والجداول الزمنية
من 18 من ديسمبر، 2024
مكان
لو بلومب دو كانتال - غايتيه
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
الأسعار
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
موقع رسمي
www.leplombducantal.fr
