Poussin: натурален винен бар и бистрономически ястия в Batignolles, Париж

След Les Poulettes Batignolles елате и се запознайте с Poussin, отличния нов адрес на Людовик Дюбоа и Жюдит Серкос. За това ново място двойката е избрала натурален винен бар, придружен от вкусни бистрономически малки чинии.

Ако вече сте редовен посетител на Poulettes Batignolles, усмихнете се, защото френско-каталският гурме адрес в 17-и район е родил... Пусен.

Отворено от края на януари 2019 г., това ново заведение, прилежащо към първото, е дело на Людовик Дюбоа и Жюдит Серкос. Въпреки че дуото никога не е далеч, Людовик и Жюдит решават да поверят ръководството на новото си бебе на двама бивши служители на Les Poulettes. Робин Орсони е в трапезарията и зад бара, а Агата Велтен - в кухнята.

Истински натурален винен бар, не след дълго Poussin привлича любопитството на местните жители. С редица редовни клиенти, Poussin се фокусира преди всичко върху качеството на предлаганите вина. В менюто се предлагат не по-малко от 130 вина (предимно френски, но също и испански). Повечето от тях се предлагат в бутилки (от 25 до 70 евро), но около десет от тях могат да се пият на чаша (от 6 до 9 евро).

Единственото, което трябва да направите, е да оставите Робин, който знае много за виното, да ви води през процеса на дегустация и да ви даде най-добрия съвет, който да отговаря на настроението ви през деня.

За да придружава тези прекрасни вина, Poussin е разработил семпло, но изкусително и ефективно меню с бистро ястия, вдъхновени от испанския стил, които са едновременно изискани и вкусни.

Какво има в менюто? Нахут, сепия и кресон за 11 евро, телешки тартар с естрагон и йерусалимски артишок за 13 евро или праз на скара, мимоза и ботарга за 8 евро.

Тази вечер, по препоръка на Робин, избрахме чинията с кореноплодни зеленчуци (целина, моркови...), подсилени със зимен сос и няколко кедрови ядки за хрупкавост.

Кореноплодни зеленчуци, зимен сос

Бонито (риба, свързана с рибата тон) е истински фаворит, разтапя се до съвършенство с ориз и бульон с оцет, като не забравяме и няколко сусамови семена.

Бонито, ориз с оцет и бульон

И накрая, какво да кажем за тези две бао (тайвански хляб), в които главният готвач е сложил задушено говеждо месо с няколко резена репички и хрян. Просто удоволствие, което трябва да се опита с пръсти, разбира се!

Bao, задушен говежди бут, репички и хрян

За любителите на сладкото Poussin предлага два десерта, сред които неизбежният топъл шоколадов мус със солен карамел и няколко парченца трохи. Гурме десерт, който трябва да бъде погълнат от всички пристрастени към шоколада.

Топъл шоколадов мус с карамел и трохи

Отсреща - вкусен крушов амандин със сурова сметана и тонка.

Амандин от круши със суров крем и тонка

Добавете към това топла, приятелска атмосфера и сърдечно посрещане и ще получите новата трапезария Batignolles, която със сигурност ще се превърне във вашия нов щаб за вкусно прекарване на времето.

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.