Внимание, любители на японската храна! Новият японски ресторант в столицата RAN отвори врати в средата на януари 2019 г. в легендарно френско имение в 8-и район, където преди се е помещавал ресторант 1728.
Този нов ресторант е проектиран от Moma Group на Бенжамен Пату, вече известна с многото си парижки адреси като Froufrou, Manko и Rural, и Blackcode, основана от Ромен Коста, човекът, който стои зад успехите на Kinugawa и The Cod House.
Щом прекрачим прага, веднага се потапяме в шикозната атмосфера на този частен хотел. RAN използва услугите на дизайнера Тристан Ауер (Les Bains Paris, Le Crillon, бирария Astair), за да подобри пространството и да създаде декор, който е едновременно педантичен и чувствен.
Във входното фоайе ще откриете красив коктейл-бар с френско-японски фюжън творения на Готие Цуко, главен барман в Manko Paris. Следва дълъг коридор, водещ към три отделни, просторни и светли стаи.
В гастрономически план дуото се е обърнало към таланта на високопоставения шеф-готвач Шухей Ямашита, който преди това е бил начело на Kinugawa Vendôme. За RAN японският шеф-готвач е съставил меню, което хармонично и интелигентно съчетава съвременната японска кухня с френските традиции.
Има повече от двадесет топли и студенипредястия, сред които говеждо татаки с черен трюфел и сос дайкон и нори, карпачо от сьомга по нов стил, чиния с темпура от камембер с кисели моркови дайкон и сос мисо, сезонен японски бульон, сервиран в чайник, и неизбежните пилешки и зеленчукови гьоза.
Ние пък се изкушаваме от вкусната салата ебитен с темпура от скариди и пикантна майонеза, подправена точно както трябва.
Салата Ebiten, темпура от скариди, пикантна майонеза
С удоволствие откриваме и хапки от черна треска с мисо, деликатно поставени върху сукрини.
Хапки от черна треска с мисо
Разбира се, тези предястия могат да се споделят или да се консумират самостоятелно, ако предпочитате!
След това RAN предлага избор от около петнадесет месни или рибни ястия: задушено филе от лаврак с бульон даши и пикантен сос от пипер, миди с масло понзу или зеленчукова темпура и скариди.
За разнообразие можете да изберете вкусни, топящи се в устата ребра със сос от черен пипер и пролетен лук.
Разтапящи се в устата ребра със сос от черен пипер и себет
От другата страна на масата имаме сочни пикантни кралски скариди, пържени в тиган, с кокосово мляко и корейско мисо!
Пикантни пържени в тиган скариди, кокосово мляко и корейско мисо
Най-хубавото? Ястията, приготвени с техниката робата- известния японски метод за готвене с лава камъни за деликатно печене на риба и месо. Шеф готвачът предлага например 400-грамово ребро с терияки глазура и уасаби кизами или агнешко на скара със сос гочуджанг.
И накрая, за да завърши със сладка нотка, RAN предлага редица десерти в менюто си, включително впечатляваща и изкусителна чиния с екзотични плодове. Но в крайна сметка ние избрахме ледено мочи, с вкус на манго от едната страна и с вкус на шоколад и кокос от другата.
Ледени мочи
RAN предлага и четири сладкиша в сътрудничество с Fauchon. Внимателно поднесени на поднос, можете да избирате между еклер Paris-Brest, тарта с лимон и юзу или шоколадов квадрат.
Табла със сладкиши
Както несъмнено вече сте разбрали, RAN не прави нещата наполовина, за да задоволи вкусовите рецептори на гастрономите. С богато и разнообразно меню и вкусни, перфектно подбрани ястия, ресторантът определено е новият японски ресторант в 8-и район, който трябва да откриете възможно най-скоро.
Място
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Официален сайт
ran-paris.com
Резервации
ran-paris.com
Повече информация
Отворено всеки ден за обяд и вечеря Обедно меню на цена €36 Предястия : От €5 до €23 Основни ястия: от €16
