През деня Limbar на приземния етаж на Cheval Blanc Paris предлага разнообразни възможности за хранене, базирани на менюто на пекарната Maxime Frédéric, но веднага след като Чаеното време свърши, атмосферата се променя коренно и вие сте поканени да откриете вкусни коктейли, създадени от Флориан Тиро, главния барман, който присъства почти всяка вечер.
Приглушеното осветление и латино музиката озаряват вечерта и подчертават преливащите се цветове и дървената дограма, изработена от лимба - екзотичен вид дърво, произхождащ от Западна и Централна Африка.
Когато представи концепцията на това ново място за живеене, Флориан започна с разказ за опита си в различни страни и по-специално заанглосаксонската атмосфера, която иска да придаде на Limba. Той иска да пренесе в Париж"коктейлни вечери като в Лондон".
За Флориан Limbar е бар за маниаци или място заексперименти. Той обяснява, че иска да"представи коктейлите на утрешния ден" и сравнява работата си с тази на готвач със звезда "Мишлен": за него ролята му е да отведе клиента на"откривателско пътешествие". Барманът вижда ролята си на съветник, който помага на клиентите да изберат откритието, което ще им достави най-голямо удоволствие.
Неговият авторски коктейл например е това, което той обича да нарича"концептуализация на розово шампанско" - искряща смес от 13 съставки с основа от мед, портокалов цвят и ванилия. Отнема почти 70 часа работа, за да се стигне до желания резултат: оригинален, свеж и лек коктейл, създаден, за да премахне мистерията от шампанското. Алкохолната версия на този еликсир, направена на основата на свеж джин, , се сервира във флейта за шампанско.
Главният готвач с гордост обяснява, че в Limbar всички алкохолни коктейли се предлагат и в безалкохолна"огледална версия", която гарантира същия вкус, но във версия Virgin. За него приготвянето на тези безалкохолни коктейли е също толкова важно, колкото и приготвянето на техните спиртни близнаци.
Като допълнение към напитките Limbar предлага и меню от тапас, специално подготвено за коктейлите. Но както Флориан обича да ни напомня, до настъпването на нощта Limbar е преди всичко"място, наистина посветено на коктейлите"!
