Le Limbar е чисто новата чайна на приземния етаж на Cheval Blanc Paris, която ще отвори врати за посетители на 7 септември 2021 г. За това уютно ново жизнено пространство, което е отворено за вас от закуска до следобеден чай (вечер Limbar се превръща в бар ), главният готвач Максим Фредерик е измислил сладко и солено печено меню. И разбира се, ние го харесваме!
Да, именно Maxime Frédéric (бивш главен сладкар в Georges V Paris) е отговорен за сладкото и соленото меню. Голям любител на печивата, той е известен най-вече със своите pain au chocolat и brioches, за които се говореше в Париж. За Limbar той съчетава опита си със зеленчуци, ароматите от градината и зърнените храни.
Хлябът и той са една любовна история. Той бележи началото на чиракуването му и му напомня за детските му спомени."В Limbar искам да отделя специално място на хляба. Място в сърцето. Кухнята, която предстои да опитате, е в стил пекарна. Хлябът, родов и ежедневен, нарязан, омесен и изпечен, придава структура на вашите ястия. И ви позволява да откриете всички негови вкусове. Нека разменим ролите и да поставим кухнята в услуга на хляба", заявява той.
Придружаван от Пиер Емануел Варгас, главен хлебар, Максим Фредерик се отправя на среща със занаятчии, за да открие най-необичайните зърнени култури, плод на страст и ноу-хау. Селекцията от биологични зърнени култури е истинско съкровище - от семейна пшеница от Minoterie de Suire в Атлантическа Лоара до елда от Moulin de Bertrand в Ile-et-Villaine, ръж от Moulin de Perthus в Puy-de-Dôme и царевица от Moulin Taron в Jura.
Нещо повече, можете да вземете хляба си сутрин от Limbar! В менюто за изнасяне или за закуска, разбира се, ще откриете фирмената багета с квас, дълго ферментиралата корона от елда с фермерски сайдер, Tourte de Seigle (ръжена питка), platine de Maïs (царевично ястие ) с деликатни аромати и прочутия мек, топящ се в устата гаш с млечен квас.
A la carte, от страната на кухненската градина, ще бъдете съблазнени от Зърнени храни и летни зеленчуци с булгур и моркови, чийто пикантен сок нежно ви събужда. Цветето от тиквички с petit épeautre и велуте от тиквички е божествено, а Салатата de nos jardins с хрупкави зеленчуци, пресни бадеми и винегрет от череши е добре балансирана комбинация.
След това преминаваме към печене с Vol au vent - ястие с пилешко месо с несравнимо бутер тесто. След това е тартата суфле с "maize grand roux", която съчетава бофор, захаросан яйчен жълтък, дъбови листа и печена царевица. Лека и хрупкава, тя е истинско удоволствие. Тези, които имат пикантен вкус, ще бъдат изкушени от финия доматен тарт. Не пропускайте и отличния кроасан Pont-Neuf с парижка шунка, сирене Comté и сърцевина от маруля.
Що се отнася до десертите, очакват ви профитероли, печена круша или праскова, или лешников тарт.
В менюто е включен и чай , който обещава да бъде възвишен и за който ще разберете съвсем скоро.
Накратко, ще сте разбрали, че това е чайна - магазин за багаж, в който с удоволствие ще прекарате целия ден! Не забравяйте да направите резервация и за обяд.
Цени
Desserts boulanger : €15 - €18
Plats potager : €17 - €20
plats cuisine boulangère : €25 - €28
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.limbar.fr
Резервации
module.lafourchette.com
