Ако изпитвате носталгия по чаените стаи на Жан-Пол Евен, ще се зарадвате да научите, че дъщеря му Манон е решила да отвори Café Pavane, своя първи ресторант-чаена стая, в който възражда ястията и десертите на баща си. Тръгваме да открием този гурме адрес, където баща и дъщеря са в постоянно сътрудничество. Ако се мотаете около превъзходния Жарден дю Люксембург, това е чудесно място да се поглезите.
Открива се през октомври 2019 г. Менюто за закуска включва пирожки, блини и кулибяк, които баща му е сервирал в своята чайна на улица Сен Оноре. Менюто включва също така равиоли Royans, кишове, крокети и смесени салати. Ястията са също толкова добри, колкото и на стария адрес: логично, тъй като главният готвач е бившият главен готвач на чайната на улица Saint Honoré в къщата на Hévin в продължение на много години!
Но звездите на Café Pavane са, разбира се, сладкишите на Жан-Пол Хевин, шоколатиерът, който през 1987 г. получава наградата Meilleur Ouvrier de France. От широката гама негови творения се продава селекция, внимателно подбрана от Манон.
Можете да избирате между Тонка , направена с крем от боб Тонка върху пралинов хрущял и мус от тъмен шоколад от Венецуела, пралина Lonchamp или известния Pomme de terre (картоф), направен с ганаш от тъмен шоколад, покрит с марципан.
Въпреки че се е обучавал като шоколатиер, ни очакват и нешоколадови сладкиши, като Princesse pistache, меренг с бадеми и шамфъстък, Mazaltov, чийзкейк, по-лек от облак, или Turin, барче с кестенов крем и бадемов крем върху крехко тесто. За Café Pavane главният сладкар е предложил ексклузивно творение - Millefeuille Pavane, направено от сладолед с шамфъстък, ароматизиран с юзу, и тънък слой млечен шоколад, поднесен с малиново кули.
Кафене Pavane работи от понеделник до събота, от 12 до 19,30 ч., за наша голяма радост. Пристигаме след обедната служба, която приключва в 15:00 ч., и се настаняваме в чайната. Така че за нас е millefeuille, специалитетът на заведението, картофи, горещ шоколад и чай.
Манон си тръгва по-бързо, отколкото е дошла, и се връща почти веднага със сладкишите! Тъй като сме двама любопитни хора, тя любезно разряза millefeuille на половина, за да го опитаме. Не е прекалено сладко, яде се само. Фъстъкът е много фин, което е гаранция за качество. Що се отнася до Pomme de Terre, това е един от характерните сладкиши на Жан-Пол Хевин и трябва да бъде запазен за любителите на марципана!
Приготвянето на горещия шоколад отне ма малко повече време, тъй като той се разбива за минута... Невъзможно е да разберем как се приготвя (семейна тайна), но Манон ни казва, че се прави с пълномаслено мляко и много подправки. На вкус това е доста лека напитка, далеч от кремообразния горещ шоколад, който държи тялото. Харесва ни силата и заоблеността на горещия шоколад на небцето и фактът, че не е много сладък.
Малкото помещение, в което има само 16 души, обещава спокойствие, дори и улицата да е малко оживена. С такова страхотно меню и вкусни напитки - капучино, чайове от Laï T'cha и горещ шоколад от Jean-Paul Hévin - не е нужно да казваме, че този адрес скоро ще бъде място за някои студенти от Сорбоната и за разходки след разходка в Жарден!
Накратко, един чудесен нов адрес, който да добавите към списъка си с парижки чайни, които да опитате. Имайте предвид обаче, че Café Pavane не е бутик на Жан-Пол Евен, така че не е необходимо да търсите шоколадови кутии и сладкиши за изнасяне. Време е да седнете удобно и да се насладите, приятели!
Място
Café Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Цени
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Официален сайт
cafepavane.fr
Повече информация
Работно време: от понеделник до събота, от 12 до 19,30 ч.
