Коледният дневник на Halle aux Grains 2024 с нов обрат в оризовия пудинг - регресивно сладко лакомство

За трета поредна година шеф-готвачите Мишел и Себастиан Брас и сладкарят Жан-Жулиен Фрейд представят юлско дърво в ресторант Halle aux Grains на Търговската борса в Париж. След миналогодишния "coup de cœur" с лешници и елда, тази година централно място заема белият ориз от Камарг в съчетание с корсикански клементини. Да, все още отдаваме умела почит на историята на това изключително място, което дълго време е било пазар за пшеница.

Дъното се предлага в два формата: лимитираната серия с подпис е във формата на оризово кладенче и със сигурност ще изненада гостите ви, а втората е в по-традиционния формат на юлско дърво. И в двата случая това творение ни приканва да се върнем към детството с регресивни вкусове.

За това творение малко лудост кара триото да работи върху повторното разглеждане на оризовия пудинг. Но бъдете предупредени: ако сте склонни да избягвате тежестта на този гурме десерт, това е изненадващо лека версия, която е подходяща за завършване на обилна коледна трапеза.

• Прочетете също
• Изключителните дървени трупи от 2023 г. в Париж, лудите творения на дворците и големите къщи
• Какво се случва в Париж тази седмица от 23 до 29 септември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през септември 2024 г.? Идеи за връщане към училище

Изчислението е прецизно: ванилов мус, приготвен с оризово мляко, служи като витрина за оризов пудинг, който не е много сладък, с мека текстура, но достатъчно твърд, за да предлага приятна дъвчаща текстура. Корсиканският мармалад от клементини придава пищност и характер, с нежна горчивина, която събужда вкусовите рецептори и прегръща сладостта на ванилията. Цялото изделие е поставено върху хрупкава основа от пухкав ориз, която подчертава лекотата. Красива интерпретация на вкусовете от детството, сублимирани от майсторство, което прави целия продукт хармоничен.

Дневникът с подпис, лимитирана серия от 100 броя, струва 98 евро, а класическата версия - 75 евро. И двата варианта са за 8 души и резервациите са задължителни. Можете да го поръчате по телефона от 1 декември 2024 г. за получаване от 11 декември 2024 г. до 1 януари 2025 г. Възможно е също така да се насладите на дръвника в ресторанта от 4 декември 2024 г. до 1 януари 2025 г. за обяд и чай (17 евро на парче).