За да създаде La Malle Impériale, Жулиен Дюгор се вдъхновява от дългите епоси в Китай и азиатското майсторство, за да повтори корените на Mandarin Oriental. La Malle Impériale напомня за пътешествието не само визуално, но и вкусово, с френски и азиатски аромати.
Жулиен Дюгурд искаше 2024 г. Юлският дънер да остане естетически издържан по време на вечерята и да не се окаже като буца в средата на масата. За да постигне това, той стига до идеята за ядлива защита иму хрумва идеята за Malle Impériale . Сега гостите могат да скрият започнатото дръвче в този великолепен калъф, точно както азиатските мебели, изработени от дървесина Zitan.
Самото дръвче е съставено от хрупкав фейлетон, шоколадов крем, мека шоколадова бисквита, подсилени с кулис от маракуя, напоен с жасмин, и екзотичен жасминов крем. Всичко това е покрито с вкусен 70% шоколадов мус Guanaja, направен от смес от какао от Тринидад, Доминиканската република, Ямайка, Гана, Кот д'Ивоар и Мадагаскар.
Мекотата на буче се балансира с хрупкавостта, за да придаде лек, гурме вкус. Кулисът от маракуя, напоен с жасмин, придава свежест, която е чудесен начин да се завърши често внушителната коледна трапеза. Стволът е изваян от 70% шоколад и сглобен от Жулиен Дюгурд, което е резултат от дълъг процес на ръчен труд. Цената на Malle Impériale е 140 евро за 6 до 8 души и може да се поръча от 21 до 26 декември 2024 г.
Освен че е вкусен, красотата на кутията и изненадата при отваряне правят този бушон впечатляващ. Жулиен Дюгурд добавя също, че шоколадът в кутията може да се консумира през следващите дни, като спомен от празничната вечеря. Това творение е още по-показателно, защото шеф-готвачът Жулиен Дюгурд слага "куфарите" си в Mandarin Oriental в началото на лятото и сега се отправя на дълго собствено пътуване.
Жулиен Дюгурд също така стартира гама от сладкарски произведения, които се предлагат в ресторанта Le Camélia на Mandarin Oriental. Това са великолепни творения, които се връщат към класики като "Сен-Оноре", "Париж-Брест" и ябълковия тарт. Успяхме да опитаме много внимателно приготвения Saint-Honoré, преработен под формата на еклер: перфектният десерт за сладка почивка в този престижен хотел.
Главният сладкар Жулиен Дюгурд, който е родом от региона Вогези във Франция, започва кариерата си под ръководството на Марк Вейрат, след което продължава стажа си в Hôtel de Paris в Монако и в Louis XV наАлен Дюкас. След това се присъединява към Кристоф Михалак в Plaza Athénée, преди да поеме ръководството на сладкарницата в La Chèvre d'Or в Èze, която се гордее с две звезди Мишлен.
През 2023 г.Жулиен Дюгор открива първия си бутик в Ница и сега е водеща фигура в света на френските сладкарници. Току-що пристигнал в Mandarin Oriental, шеф-готвачът ви кани да откриете неговия великолепен коледен дървен материал: La Malette Impériale .
Изключителните дървени трупи от 2023 г. в Париж, лудите творения на дворците и големите къщи
Търсите ли изключителния юлски дънер, с който да заслепите гостите си? Ето кои са най-необикновените дървени трупи за празничния сезон на 2023 г. в Париж. Дръзки, оригинални или дори изтънчени и луксозни, открийте тази прекрасна селекция от дървени трупи, които да споделите с любовта и семейството си. [Прочетете още]
Дати и разписания
На 21 декември 2024г. В 26 декември 2024г.
Изключителните дървени трупи от 2023 г. в Париж, лудите творения на дворците и големите къщи
