Po úspěšném otevření první jídelny PH7 Équilibre v 9. obvodu na konci roku 2015 si tým stanovil nový, ambicióznější úkol a na konci ledna otevřel novou jídelnu ve 3. obvodu. Tato nová restaurace, stále s pěknou květinovou výzdobou, která je jejím poznávacím znamením, je přívětivější a prostornější.
Připomeňme, že koncept restaurace je založen na acidobazické rovnováze. Acidobazická rovnováha je rovnováha mezi kyselostí a zásaditostí v těle. Tuto rovnováhu do značné míry ovlivňuje jídlo, které jíme, a každou potravinu lze rozdělit podle toho, zda je kyselá, nebo zásaditá.
Acidobazická dieta vychází z pozorování, že nadměrná kyselost v naší krvi může být příčinou řady onemocnění (únava, osteoporóza, vysoký krevní tlak atd.). Cílem je proto omezit kyselinotvorné potraviny a pravidelně jíst zásadotvorné potraviny. To znamená omezit kyselinotvorné potraviny, jako je maso, mléčné výrobky a obiloviny, ve prospěch ovoce a zeleniny, koření a potravin bohatých na draslík.
Stručně řečeno, ať už se vám tento koncept líbí, nebo ne, PH7 Équilibre vám nabízí možnost jíst zdravou, ekologickou a vegetariánskou (a z 90 % veganskou) stravu. Pestrá sezónní jídla, bohatá na vitamíny, díky nimž po jídle nemáte chuť na sacharidy, to vše je velmi lákavé. V každém případě nám chutná. Můžete všechno ochutnat, míchat teplé a studené, jíst různá jídla, vše dochucovat kořením a dalšími dochucovadly, je to skvělé.
Pro začátek si můžete misku nebo talíř doplnit studenou šťávou z výtažku z celeru, fenyklu, petržele, okurky, citronu, ananasu a čerstvé kurkumy, podle chuti navíc s pylem nebo spirulinou. Nebo se rozhodněte pro šťávu dne, což jsme udělali my. Radostná směs jablka, ananasu, pomeranče a zázvoru. Můj parťák si vybral polévku dne z máslového ořechu, pastináku, zázvoru, sladkých brambor a kokosového mléka, která byla vynikající.
K hlavnímu jídlu je na výběr Buddha Bowls, Alkalický talíř s 1 přípravou dne navíc, PH7 se 2 přípravami navíc nebo Grande Soupe Énergisante, který kombinuje polévku, žlutou rýži nebo polentu a luštěniny dne. My jsme se rozhodli otestovat Buddha Bowl a PH7.
Buddha Bowl se skládá ze 3 druhů syrové zeleniny (mrkev s kmínem, červené zelí, celer/pananas/sladké brambory), žluté rýže Indian Style, polenty a chilli. K tomu se přidává denní příprava, například gratinovaná kedlubna.
PH7 je opravdu nejkompletnější talíř, pokud máte hlad. Kombinuje 2 polotovary, 3 syrové zeleniny (celer/panenský/ sladká papája, červená řepa, cuketa/koprovka), žlutou rýži, quinou/rýži, polentu, zeleninu dne a 2 vařené zeleniny. S tímto máte vše, co potřebujete na odpoledne, aniž byste se přetěžovali. Líbí se nám kombinace chutí, čerstvost produktů a rozmanitost.
Dezerty jsou lehké a chutné. V nabídce je čokoládová pěna, pana cotta s kokosovým mlékem a ovocným coulis, sladký bramborový krém s citronem nebo bezlepkový mrkvový dort. Nebo proč se nerozhodnout pro veganskou kavárnu/čaj/čokoládový gurmán?
A co takhle nějaké dobré a zdravé jídlo?
Ceny
Dessert : €5
Soupe du jour : €5.5
Buddha Bowl : €14
Alcaline : €16
PH7 : €20
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.monph7.com
Více informací
Otevřeno od pondělí do soboty od 11 do 15 hodin.
