La Fabrique à Toga: originální kulinářský zážitek Oliviera Stehly - definitivně zavřeno

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Publikováno na 7. duben 2022 v 11:29
Olivier Stehly rozšiřuje svou gurmánskou nabídku o originální kulinářský koncept založený na slaných pokrmech. Vydejte se do Fabrique à Toga ve 12. pařížském obvodu a probuďte své smysly!

Pokud jste o Olivieru Stehlym ještě neslyšeli, zvedněte prosím ruku. No, moc lidí zřejmě ne. Je třeba říci, že tento cukrář se stal vzorem pro mnoho mlsných jazýčků, a to zejména díky několika svým stěžejním výtvorům, jako je cheesecake revisited nebo slavný Toga Pop. Tentokrát je to však objev slaného menu, který nás vede k tomu, abychom otevřeli dveře Fabrique à Toga v Bercy Village ve 12. pařížském obvodu.

Cukrář měl skvělý nápad vymyslet a navrhnout nový gurmánský koncept, respektive originální kulinářský zážitek. Ve spolupráci s velmi sympatickým šéfkuchařem se Olivier Stehly rozhodl instalovat uprostřed své továrny otevřenou kuchyni, kde můžete za prosklenou střechou sledovat šéfkuchaře při práci a vymýšlet chutné pokrmy.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Jídelní lístek je krátký, ale účinný, na výběr je mrkvová polévka s plátkem místní šunky, burrata se sezónní zeleninou nebo kuřecí kari s arašídy a divokou rýží. Jídelní lístek se sestavuje podle ročního období a rozmarů šéfkuchaře a pravidelně se mění. Tento oběd jsme si opravdu oblíbili vejce cocotte se sýrem comté a špenátem, vše podávané v malé zapékací misce. Klasika svého druhu, která naše chuťové pohárky polechtá od prvního sousta.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Zatímco šéfkuchař žongluje mezi troubou a hrnci a pánvemi v kuchyni, pokračujeme v ochutnávce vynikajícími brochety z tresky s citronem (dokonale propečené), podávanými s koprovou smetanovou omáčkou a bramborami v kachním tuku - mimořádně štědrým, gurmánským pokrmem.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

A pokud máte chuť na sladké, nemůžete jídlo dokončit, aniž byste ochutnali jedno z pečiva Oliviera Stehly. Vydejte se k pultu pro labužníky u vchodu do obchodu, kde najdete řadu lákavých výtvorů. Malinový koláč, čokoládový éclair, flan, citronový koláč, nugetka... my jsme nakonec propadli ultra gurmánskému koláči Pécan Pie (sladké těsto, karamel, pekanové ořechy, vanilka a lískooříškové mascarpone), tvarohovému koláči a jeho exotické vložce a čokoládovému Toga Pop.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Upozorňujeme, že polední menu se liší od večerního menu. Například večer šéfkuchař vytvořil předkrm z lososového tataráku se zeleným jablkem.

Co se týče hlavních chodů, můžete si vybrat z rizota s brokolicí a liškami nebo tataki z červeného tuňáka. Čas letí, a aniž bychom si to uvědomili, jsme tu už skoro dvě hodiny, v tomto teplém a přátelském podniku, který se cítí jako doma!

Tímto novým konceptem založeným na experimentální kuchyni Olivier Stehly obohatil svůj podnik ve 12. obvodu o nový přínos, který si jistě získá stálé zákazníky a přiláká nové. Tak co, jste připraveni na kulinářskou show?

Užitečné informace

Místo

60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12

Plánovač tras

Ceny
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29

Oficiální stránka
www.olivierstehly.com

Rezervace
www.olivierstehly.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání