Hvis du er i tvivl om, hvor du skal fejre Thanksgiving 2023 i Paris, så tag til det 18. arrondissement. Ved middagen torsdag den 23. november venter kokken Antoine Westermann på dig på Coq & Fils (tidligere kendt som Le Coq Rico) med en særlig Thanksgiving 2023-menu , som også kan tages med hjem.
Hvad er der på menuen? Kalkun, selvfølgelig, men ikke hvilken som helst kalkun, for kokken Antoine Westermann har valgt at hylde den røde kalkun fra Ardennerne, en race, der bliver mere og mere sjælden, og som kokken har valgt, så den fortsat vil blive smagt af gourmeter.
Fra Isabelle og Cyriaque Godefroys gård i Renneville kommer denne usædvanligt hårdføre fugl, som er en direkte efterkommer af den vilde nordamerikanske kalkun. Dette generøse, marmorerede dyr med sin møre, saftige konsistens venter på dig hos Coq & Fils til Thanksgiving 2023!
Bemærk, at du kan smage dette vidunder på stedet, kun til middag! Denne røde kalkun fra Ardennerne, som er pocheret langsomt i fond og derefter stegt på spid, vil blive ledsaget af sin fjerkræjus, en fjerkrætærte, en tranebærchutney, et farsbrød, butternutpuré med citrusskal og som afslutning en græskaris (!) eller en sundae i Schwarzwald-stil.
Dette smukke dyr kan også købes som take away, pocheret og klar til at stege derhjemme. Så tilbereder vi det selv, eller sætter vi fødderne under bordet?
Datoer og tidsplaner
DET 23. november 2023
Placere
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Adgang
Lamarck-Caulaincourt (linje 12)
Officielt websted
lecoq-fils.com
