Kun få måneder efter at have vundet to stjerner for sin restaurant La Scène i det 8. arrondissement afslører kokken Stéphanie Le Quellec sit nye gourmetprojekt, MAM, som slog dørene op i begyndelsen af december , et stenkast fra Poncelet-markedet i det 17. arrondissement .
Med MAM ønskede Michelin-kokken at åbne sit eget "køkkenhus" dedikeret til hjemmelavet mad med sine yndlingsopskrifter til hver dag. Ligesom på La Scène tilberedes alt på stedet med de fineste friske råvarer fra de bedste producenter. Pot au feu, dagens salat, trøstende supper, hjemmelavede nuggets, gourmet-tærter, friskbagte madeleines ... Alle de store klassikere, vi elsker, er på menuen.
Madelskere og gourmeter kan nu nyde Stéphanie Le Quellecs Michelin-stjernekøkken med retter, der kan tages med og genopvarmes hjemme hos kokken - trøfflet briochepølse, confiteret lammebov med zaatar og kammuslingefrikassé i Dieppoise-stil - såvel som aktiviteterne i dette mangesidede etablissement.
Som konditori, bageri, vinkælder og delikatesseforretning har MAM mere end ét trick i ærmet. Konditoriet drives af Stéphanie Le Quellecs sidekick, Pierre Chirac, som allerede har ansvaret for konditoriet på La Scène. Han har også kun én idé i tankerne: "at give en masse trøst med enkle kager, der skaber følelser ved at genkalde et minde". Og som en hyldest til den kvinde, der gav sin kærlighed til madlavning videre, har kokken overladt driften af MAM til sin mor.
Det har resulteret i en hel sæsonbestemt menu, som man kan tage med sig, klikke og hente eller få leveret. På menuen hver dag: årstidens hjemmelavede supper, friske salater, konkurrencedygtige sandwiches, færdige varme retter, lækre desserter...
Og idelikatessen finder du friskbagt håndværksbrød, smørepålæg, saucer, syltetøj, olivenolie, Stéphanie Le Quellec-kirsebær i brandy, terriner, gammeldags patéer, frisk pasta, te... fra aperitif til dessert. Kort sagt, intet andet end det bedste. Skal vi tage et kig?
Datoer og tidsplaner
Fra 1. december 2020
Placere
MAM af Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Officielt websted
www.instagram.com
