I det 8. arrondissement, et stenkast fra Elyséepaladset, har Stéphanie Le Quellec, tidligere køkkenchef på den tostjernede restaurant La Scène du Prince de Galles, åbnet sin første restaurant, også kaldet La Scène.
Denne nye, elegante og raffinerede restaurant tilbyder gourmeter flere muligheder for et lækkert måltid. I baren kan du lade bartender Christopher Gaglione guide dig og nippe til cocktails. I stueetagen kan du ved frokosttid nyde et velsmagende hverdagskøkken.
Et par trin ned, og du er i et messingrum med en mystisk charme; det er enkelt, man skulle tro, man var på en båd eller i en Orient-Express-vogn, klar til at gå ombord på en kulinarisk rejse ledet af Stéphanie Le Quellec. I øjenkrogen kan du se kokken i det åbne køkken, mens hun jonglerer med de retter, der helt sikkert vil behage dig.
Vores rejse begynder med to 'frivoliteter' for at få os i gang: en let trøfflet foie gras-tartelet med rød portvinsgelé og en lille marineret taco med oksekød, avocado og sprød majs. En frokost, der begynder under de bedste forudsætninger.
Så nyder vi en rødbedeforret, før vi går i gang: pandestegte kammuslinger toppet med fine skiver af hvid trøffel, ledsaget af en granita af selleri og søpindsvin.
Derefter får vi pighvar dampet i bigaradiervand og selleri, og kalvebrisler glaseret med harissa og blomkål. To fantastiske retter, som er en fryd for både øjne og smagsløg.
Inden vi går videre til desserterne, som er udtænkt af konditor Pierre Chirac, lader vi os friste af en skefuld Mont d'Or og en granita af Granny Smith-æble toppet med et lille tagetteblad, bare for at nulstille smagsløgene, inden vi går videre til de søde sager.
Vaniljen, eller rettere vaniljerne, kommer derefter på bordet i form af is til Madagaskar-vaniljen og crème brûlée og praliné til Tahiti-vaniljen. En rigtig lækkerbisken for kendere.
Hvis du er mere til chokolade, vil chokoladedesserten med en Grand Cru Venezuela-chokoladeganache og modnet olivenolie ikke efterlade dig ligeglad, ligesom os.
Vi satsede på det, vi kunne lugte en Michelin-stjerne i 2020, da vi gik forbi, men det er ikke en, men to stjerner, som kokken har formået at opnå for denne årgang. Det er en velfortjent anerkendelse for et lækkert stykke arbejde, som man bare må prøve.
Placere
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Priser
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Officielt websted
www.la-scene.paris
Mere information
Åben for frokost og middag mandag til fredag.
