MAM, Stéphanie Le Quellecs konditori x bageri x delikatesseforretning

Kun få måneder efter at have vundet to stjerner for sin restaurant La Scène i det 8. arrondissement afslører kokken Stéphanie Le Quellec sit nye gourmetprojekt, MAM, som slog dørene op i begyndelsen af december et stenkast fra Poncelet-markedet i det 17. arrondissement .

Med MAM ønskede Michelin-kokken at åbne sit eget "køkkenhus" dedikeret til hjemmelavet mad med sine yndlingsopskrifter til hver dag. Ligesom på La Scène tilberedes alt på stedet med de fineste friske råvarer fra de bedste producenter. Pot au feu, dagens salat, trøstende supper, hjemmelavede nuggets, gourmet-tærter, friskbagte madeleines ... Alle de store klassikere, vi elsker, er på menuen.

• Læs også
• Den kommende uge 31. marts - 6. april 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Gourmeter kan nu nyde Stéphanie Le Quellecs Michelin-stjernekøkken med retter til at tage med og genopvarme hjemme hos kokken - trøffelpølse, confiteret lammekølle med zaatar og kammuslingefrikassé i Dieppoise-stil - samt lære om aktiviteterne i dette mangesidede etablissement.

MAM er både konditori, bageri, vinkælder og delikatesseforretning og har mere end et trick i ærmet. Konditoriet drives af Stéphanie Le Quellecs sidekick, Pierre Chirac, som allerede er ansvarlig for konditoriet på La Scène. Også han har kun én idé i tankerne: "at skabe en masse hygge med kager, der ikke er besværlige, og som skaber følelser ved at genkalde et minde". Og som en hyldest til den kvinde, der gav sin kærlighed til madlavning videre, har kokken overdraget driften af MAM til sin mor.

Så der er blevet lavet en hel sæsonmenu, som kan tages med , hentes eller leveres. På menuen hver dag er sæsonens hjemmelavede supper, friske salater, konkurrencedygtige sandwiches, varme retter, der er klar til at blive spist, og desserter, der får munden til at løbe i vand ...

Og idelikatesseforretningen finder du alt fra aperitiffer til desserter: friskbagt håndværksbrød, smørepålæg, saucer, syltetøj, olivenolie, Stéphanie Le Quellec-kirsebær i brandy, terriner, gammeldags patéer, frisk pasta, te... Kort sagt, alle de gode ting! Kort sagt, intet andet end det bedste. Skal vi se os omkring?