Café Louise, det moderne brasserie i Saint-Germain-des-Prés, der får dig til at revidere dine klassikere

Et trendy brasserie, der hylder den parisiske cafés typiske charme, det er, hvad der venter dig i denne restaurant, der ligger langs den mytiske boulevard Saint-Germain. Café Louise er en adresse, der foreviger ånden fra Latinerkvarteret og den parisiske kultur i disse landsbylignende omgivelser, samtidig med at den bygger bro mellem lokalbefolkningens og turisternes Paris. Med udsigt til den smukke kirke Saint-Germain des Prés har denne restaurant en stor terrasse, som man kan nyde på solrige dage, og en elegant kokon indenfor, med den ekstra bonus, at der er et privat rum i kælderen.

Her befinder du dig i hjertet af et anakronistisk miljø inspireret af 1930'erne. En summen af samtaler fylder luften, mens tjenerne går rundt mellem bordene og serverer behagelige retter, der fanger øjet og pirrer smagsløgene. På dette sted, der samler parisere fra en dag og fra alle tider, høres og tales alle sprog, og kærligheden til god mad deles på alle tidspunkter af døgnet.

På Café Louise dykker vi ned i hjertet af de franske brasserieklassikere, samtidig med at vi bevarer en form for enkelhed, der er alt andet end kedelig, med et par opfindsomme twists her og der. Foie gras er ledsaget af en mangochutney, blæksprutten er kogt i en skorpe, og torsken er ledsaget af en grøntsagsbouillabaisse som et nik til en specialitet, der ikke ses så ofte i hovedstaden. Menuen, der er 100 % hjemmelavet, viser en meget teknisk kok, Alain Stephans, ekspertise, samtidig med at den tilbyder et par mere kreative retter, der tager os væk fra vores sædvanlige kost.

Man kan gå derind med lukkede øjne og smage på vilde bourgognesnegle med hjemmelavet persille , og man kan lade sig rive med af de fine fileter af søtunge meunière, som præsenteres for os i sin smukke gyldne farve efter at være blevet tilberedt efter alle kunstens regler, inden de traditionen tro tilberedes og serveres for os.

• Læs også
• Hvad man kan lave i Saint-Germain-des-Prés og ved Odéon: Vores bedste tips og adresser
• Hvad skal man lave i det 6. arrondissement i Paris? Aktuelle adresser og ideer til at gå ud
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Men glem ikke, at selvom menuen er generøs, er desserterne alle afstikkerne værd. Faktisk vil kærligheden til bagværk snart overvinde den søde tand med de opfindsomme kreationer fra konditor Dimitri Stratan.

Vi er begejstrede for balancen i disse søde sager, hvor sukkeret er blevet reduceret for at fremhæve de naturlige smage uden at gå på kompromis med sødmen. I den cremede ostekage tilfører en fin oréo-kiks et let strejf af chokolade, mens den lækre smag af passionsfrugt invaderer vores gane og gør den til det centrale element i denne dessert.

Den elegante Pavlova er også en balancegang, hvor marengsens sødme brydes af de eksotiske frugters syrlige smag i en tandem af mango og ananas, mens chantillyen giver en udtalt smag af mascarpone, som tilføjer en trøstende dimension til kagen.

I krydsfeltet mellem fortidens og nutidens Paris vil Café Louise få os til at genbesøge vores klassikere og samtidig give traditionerne et nyt twist og tage udfordringen op med at tilbyde både parisere og besøgende et autentisk, moderne brasserie i en af hovedstadens turistattraktioner.