Bouillon Julien, en af Paris' fineste restauranter i prisvenlig stil

Bouillon Julien i Paris er en hyldest til art nouveau og tilgængelig gastronomi. Restauranten, der blev grundlagt i 1906, lader dig falde ind i atmosfæren fra Années Folles. Indretningen, der blev restaureret i 2018 i originale celadongrønne toner, er en vidunderlig perle at (gen)opdage, uanset om du er pariser eller bare på gennemrejse.

I 1787 var der først en kro på stedet, Cheval Blanc, som senere blev en af de første cafékoncerter i Paris. Den nuværende bygning, tegnet af arkitekten Édouard Fournier mellem 1901 og 1902, er i art nouveau-stil. Restauranten, der blev dekoreret af kunstnere som Louis Trézel,Armand Ségaud og Hippolyte Boulenger, åbnede i 1903 under navnet"Gandon-Fournier". I 1924 arvede Julien Barbarin restauranten og gav den sit nuværende navn.

Panelerne er malet af Armand Ségaud og forestiller påfugle, mens baren af cubansk mahogni er snedker Louis Majorelles værk. Freskerne af Louis Trézel, inspireret af Alfons Mucha, forestiller kvinder i pâte de verre.

Flisegulvet, der er skabt afHippolyte Boulenger i Choisy-le-Roi, forestiller en vild eng med akelejer og tusindfryd. De store glasvinduer, som oplyser rummet med deres zenitlys, er designet af miroiterie Georges Guenne med tegninger af Charles Buffet, far til maleren Bernard Buffet. Restauranten har været et fredet historisk monument siden 1997, og det samme gælder facaden og taget.

Bouillon-konceptet med enkle, sæsonbetonede retter er smukt repræsenteret her. Menuen på Le Bouillon Julien omfatter retter som Œufs Durs Mayonnaise til 4,30 € og 6 Escargots de Bourgogne til 9,80 € som forretter. Hovedretter som Aveyronnaise-pølse med kartoffelmos og kryddersaft til 11,90 euro eller bøf med Stroganov-sauce til 12,60 euro giver en autentisk smagsoplevelse til en rimelig pris.

• Læs også
• De bedste restauranter i Paris, vores bedste adresser
• De ældste restauranter i Paris, historiske og legendariske spisesteder
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Restaurantens omgivelser med fløjlsbanketter og tidstypiske lister fuldender den kulinariske oplevelse. Hvert måltid er en fordybelse i historien, forstærket af enkle, effektive og overkommelige retter. Desserterne, som er varierede og fristende, såsom Baba au Rhum til 6,90 € eller Crème Brûlée med kokos til 3,10 € eller Gaufre Liégeoise med varm chokolade, afrunder måltidet perfekt.

Bouillon Julien er ikke bare en restaurant, det er en rejse tilbage i tiden. De overkommelige priser, det bistroagtige køkken og den historiske atmosfære gør den til et must for gourmeter og Paris-elskere. Det er dog værd at bemærke, at du skal have lidt tid til overs.