Hvert år betyder jagtsæsonen, at man i et par måneder kan nyde vildtretter på restauranter i Paris, som ofte kræver stor teknisk dygtighed. Jagt er kun tilladt i Frankrig fra september til februar, så vildtelskere får mest muligt ud af det. Vildtretter er en af de store klassikere i det franske køkken, som f.eks. hare à la royale, en symbolsk ret i fransk gastronomi, der stammer helt tilbage fra det 17. århundrede.
Rådyr, hjorte, vildsvin, harer, men også vilde duer, gråænder, fasaner, agerhøns eller ryper; med pels eller fjer kan man finde mange vilde dyr på restauranterne i vinterhalvåret. I Paris benytter en række restauranter sig af muligheden for at tilbyde et par vildtretter på deres menuer, og nogle afslører endda menuer, der er helt dedikeret til jagt.
I en tid, hvor jagt i stigende grad er genstand for debat i Frankrig, er disse kokke fortalere for fornuftig jagt, langt væk fra klichéerne om blodtørstige, skydegale jægere. Så hvis du er amatørjæger, så følg vores guide til restauranter, hvor du kan spise vildt i Paris!
Vildt på jagtmenuen på Bellefeuille, Michelin-restauranten på Saint James i Paris
Bellefeuille, Michelin-restauranten på Saint James Paris, præsenterer en hyggelig jagtmenu, som er lavet af kokken Grégory Garimbay og hans brigade. [Læs mere]
L'Oiseau Blanc, højtflyvende gastronomi på The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, den prestigefyldte restaurant-bar-terrasse, er The Peninsula Paris' stolthed og glæde. Dette magiske sted byder dig velkommen på sjette sal i det parisiske palads med en betagende 360° udsigt over byens smukkeste monumenter, herunder Eiffeltårnet. [Læs mere]
La Grande Cascade, den sublime gourmetrestaurant med Michelin-stjerne i Bois de Boulogne
Hvad med at genopdage La Grande Cascade? Denne gastronomiske restaurant, som har haft en Michelin-stjerne i 55 år, bliver ved med at begejstre os med sine enestående omgivelser i udkanten af Bois de Boulogne i det 16. arrondissement i Paris. Den fornyer hele tiden sit udvalg af delikatesser til vores store glæde. [Læs mere]
Le 39V, gastronomi i skyerne af Frédéric Vardon
Oppe i skyerne, i restauranten Le 39V, afslører kokken Frédéric Vardon sin vision om fransk gastronomi, der sætter fokus på natur og mennesker. [Læs mere]
Origines, kokken Julien Boscus' fremragende første restaurant
Med åbningen af sin første Origines-restaurant i Paris beviser kokken Julien Boscus endnu en gang for gourmeter, hvor stort hans talent i køkkenet er. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på en restaurant i Paris? Vores gode adresser
Vinter eller sommer, tærtens kald er ofte uimodståeligt. Kan du nikke genkendende til det? Så er her de bedste steder at nyde et stykke paté på en restaurant i Paris! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på en restaurant i Paris? Vores gode adresser
