Hvis der er en klassisk fransk ret, som er svær at modstå for mange gourmeter, så er det paté en croûte, som i flere år har fået et ægte comeback, ikke kun på menukortene på de franske restauranter i Paris, men også i hjerterne på parisere og turister på gennemrejse, som er ivrige efter at prøve denne grundpille i fransk gastronomi.
Lad os se det i øjnene: Når vi ser ordet "paté en croûte " på et menukort, har vi også svært ved at modstå opfordringen fra den frække mørdej, der er brunet i ovnen, den netop stivnede gelé, der binder alle elementerne sammen på en delikat måde, og lavinen af kød, der er omhyggeligt bearbejdet indeni, med eller uden pistacienødder eller foie gras.
Hver restaurant og hver kok har selvfølgelig deres egen vision og deres egen opskrift på tærte, og når det kommer til at diskutere opskriften, foretrækker de fleste at holde den hemmelig i baghovedet. Og med god grund, for det er lidt af en kunst at lave en paté en croûte, og det kræver både knowhow, opfindsomhed og fingerfærdighed.
Har du lyst til at fortære et stykke pâté en croûte? Her er de bedste adresser og must-try-restauranter i Paris, hvor du kan nyde en fyldig, gylden tærte!
Le Dali, den elegante gastronomiske restaurant på Le Meurice, der serverer fine franske retter.
I hjertet af Le Meurice-paladset indbyder restaurant Le Dali med sin imponerende indretning designet af Philippe Starck til afslapning og forkælelse uden det store ståhej. Køkkenchefen Clémentine Bouchon serverer sæsonbetonede franske retter, krydret med de store klassikere i fransk gastronomi, toppet med en farandole af bagværk af køkkenchefen Cédric Grolet. [Læs mere]
L'Evadé, kokken Rémi Poulains bistronomiske adresse i SoPi
Kokken Rémi Poulain og hans partner Anthony Rivière, som allerede står bag L'Escudella, åbner en ny bistronomisk restaurant i SoPi: L'Evadé. [Læs mere]
Eloi Spinnler, netværkets stjernekok, åbner endelig sin anden restaurant, Colère (og den er fantastisk!).
Kokken Eloi Spinnler, stjernen fra de sociale netværk, åbner endelig sin anden restaurant i Paris. Den hedder Colère og er en fortsættelse af hans første restaurant, Orgueil, og den viser sig at være frygtelig fræk. [Læs mere]
Restauranten Nolinski Paris skifter til det franske borgerlige køkken
Le Nolinski, restauranten et stenkast fra Opéra, har genopfundet sig selv med en ny menu designet af Michelin-stjernekokken Philip Chronopoulos, der fremhæver det franske borgerlige køkken. Vi er på vej til at genopdage charmen ved dette smarte, hyggelige sted, som nu fejrer kulinariske traditioner og samtidig tilbyder en oplevelse på niveau med de fineste parisiske institutioner. [Læs mere]
Chez Bertrand, den franske bistro på Avenue des Ternes i stedet for Boeuf Maillot
Glem Boeuf Maillot, og gør plads til Chez Bertrand, det nye franske brasserie på Avenue des Ternes. [Læs mere]
Fladbrød, street food til frokost, bistronomi og levende vine til middag
Flat Bread skifter retning. Fra nu af vil restauranten byde på streetfood til frokost og bistronomi til aften, skyllet ned med gode, naturlige pints. [Læs mere]
Le Brouard, Simon Flaouters prisvenlige bistronomiske restaurant i Val-de-Marne
Le Brouard er navnet på Simon Flaouters nye restaurant i Saint-Maur-des-Fossés, Val-de-Marne. Han forlader sin stilling som køkkenchef på Jacky Ribaults fremragende Les Mérovingiens for at starte sin egen virksomhed. Og den gode nyhed er, at du kan nyde en overkommelig, sæsonbestemt menu til €25, som ændres dagligt. [Læs mere]
Brasserie Martin, det rastløse bryggeri i Nouvelle Garde
I La Nouvelle Garde-familien spørger vi efter Brasserie Martin, en stor bistro med en farverig indretning og en vinterhave, hvor vennegrupper og lokale familier samles. [Læs mere]
Bombance, den fineste bistronomiske opdagelse i Marais
Bombance, en bistronomisk restaurant i Marais-kvarteret i Paris, er en dejlig opdagelse med retter, der både er gennemtænkte og veltillavede! [Læs mere]
Brasserie des Prés, charmerende og billigt, den skjulte perle i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés er omhyggeligt gemt væk i en idyllisk gårdhave i Saint-Germain-des-Prés, og det er det bedste sted at gå hen i bydelen, lige så dejligt og charmerende, som det er billigt. [Læs mere]
Club Cochon, en snusket bistro i Passage des Panoramas
Som navnet antyder, henvender Club Cochon sig til dem, der elsker svinekød, og tilbyder svinekød i alle afskygninger, herunder sandwich med svinekød til frokost. [Læs mere]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistro i det 11. arrondissement i Paris, som i over 100 år har henrykket gæsterne med sit traditionelle køkken. Den blev overtaget af Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institution fortsætter med at begejstre elskere af det gode, generøse franske køkken. Fans af pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er din adresse! [Læs mere]
Les Parisiens, generøst borgerligt køkken uden falske toner af Thibault Sombardier
Kokken Thibault Sombardier har designet menuen til restauranten Les Parisiens på hotellet Pavillon Faubourg Saint-Germain. På menuen: et borgerligt køkken, der hylder franske traditioner, og en gigantisk flydende ø! [Læs mere]
Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelin-stjerne i Les Halles
Alain Ducasses restaurant Benoit Paris, der har fået en Michelin-stjerne, har siden 1912 været et vartegn for livsnydere i det 1. arrondissement og er en dejlig påmindelse om fordums Paris. [Læs mere]
Le Petit Rétro, vores test af Irwin Durand og Guy Savoys nye bord i det 16. arrondissement
Hvis du vil have fin bistromad i den reneste franske tradition, skal du tage til Le Petit Rétro, en restaurant i det 16. arrondissement, hvis nye menu er udtænkt af Chiberta-kokken Irwin Durand under ledelse af kokken Guy Savoy. Vi har prøvet det, og vi vil fortælle dig alt om det! [Læs mere]
Au Petit Riche, borgerligt fransk køkken uden rynker
Siden Au Petit Riche åbnede i 1854, har den henrykket Paris med sit borgerlige franske køkken, der ikke er blevet en dag ældre. [Læs mere]
Chez Fred: bistro og lokalt køkken i det vestlige Paris
Chez Fred er en veritabel institution i Ternes-kvarteret i Paris og har fået et nyt gourmetansigt med kokken Benjamin Lavenne bag komfurerne. Fra de store klassikere i det franske køkken serveret som hos bedstemor til specialiteter fra Lyon er Chez Fred stadig et benchmark i det vestlige Paris. Vil du gerne have en rundvisning? [Læs mere]
Sezono, generøst og opfindsomt vegetarisk køkken
Sezono er en veritabel markedsrestaurant med et opfindsomt og opfindsomt vegetarisk køkken, som kan nydes på den smukke, solrige terrasse. [Læs mere]
Le Café de la Paix: Paris' sublime historiske restaurant i renoverede omgivelser
Café de la Paix, en verdensberømt restaurant, der er opført som et historisk monument, er uden tvivl en af de smukkeste restauranter i Paris. Den emblematiske parisiske restaurant, der ligger ideelt på den storslåede Place de l'Opéra, byder dig velkommen efter renoveringen i to lyse og luftige rum, der blev fuldstændig redesignet af arkitekten Pierre-Yves Rochon i 2021. [Læs mere]
Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnat serverer Bouillon Pigalle de store klassikere fra bistrokøkkenet til lave priser. Det er det perfekte sted for dem med et lille budget. [Læs mere]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institution, der stadig begejstrer 200 år senere
L'Escargot Montorgueil ligger i Halles-distriktet i Paris og hylder Bourgognesneglene med originale opskrifter, og den udfører på glimrende vis de store klassikere i fransk gastronomi. [Læs mere]
L'Envolée, restauranten i hjertet af vinterhaven på det 5-stjernede hotel La Demeure Montaigne
Restauranten L'Envolée ligger i vinterhaven på det 5-stjernede hotel La Demeure Montaigne og hylder fransk klassicisme med fine lokale råvarer. [Læs mere]
L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære
Tag til Auberge Bressane og få et festmåltid i den reneste franske tradition. På menuen er veludført borgerligt køkken, som kan nydes i den autentiske atmosfære på en lille regional kro. [Læs mere]
Bouillon République, den summende franske adresse
Bouillon République har endelig slået dørene op, og ligesom sin storebror Bouillon Pigalle tilbyder den et væld af traditionelle franske retter til meget overkommelige priser. [Læs mere]
Le Bon Saint Pourçain, førsteklasses køkken nær Saint-Sulpice
Kun et stenkast fra kirken Saint-Sulpice ligger Bon Saint Pourçain, som er en favorit blandt både gourmeter og kendere. Fabelagtig. [Læs mere]
Aux Crus de Bourgogne, autentisk fransk køkken i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne har fået en makeover, men er stadig tro mod sig selv. Du kan stadig nyde de store klassikere inden for fransk gastronomi, dygtigt udført. [Læs mere]
D'Chez Eux, lokalt køkken i hjertet af det 7. arrondissement
Hvis du, ligesom Jacques Chirac, elsker god mad og sætter pris på det traditionelle franske køkken, så tag til restauranten D'Chez Eux, kun et stenkast fra Les Invalides. Du vil blive forkælet! [Læs mere]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøjelse
Vi tager dig med til Les Halles for at opdage en ny parisisk bouillon, Petit Bouillon Pharamond. Det er et sted, hvor du kan spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nydelse! [Læs mere]
Le Vaudeville: traditionelt køkken og fisk og skaldyr i dette århundrede gamle parisiske brasserie
Få parisiske brasserier kan prale af at fejre deres 100-års jubilæum. Det er tilfældet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institution i Paris' 2. arrondissement lige over for Bourse. Med sine klassiske parisiske brasserie-retter og sine fisk og skaldyr er Le Vaudeville ikke færdig med at forføre parisernes smagsløg. [Læs mere]
Er du klar til at prøve dem alle?
