Restauranten Nolinski Paris skifter til det franske borgerlige køkken

I efteråret 2024 afslører Nolinski Le Restaurant en fuldstændig nydesignet menu af Philip Chronopoulos, en tostjernet kok, der er kendt af parisiske gourmeter for sit arbejde på Palais Royal Restaurant. Den nye menu kaster os ind i det franske borgerlige køkkens behagelige verden, et autentisk og behageligt køkken, der hylder den parisiske livskunst.

Kokken, som har været påvirket af dette kulinariske repertoire gennem hele sin karriere, ønsker nu at tilbyde klassiske , men raffinerede retter, "Prousts madeleines", som vækker minder og samtidig giver en vis komfort. Disse retter omfatter gastronomiske ikoner som pot-au-feu, stegt fjerkræ og en lækker gratin af makaroni med morkler, alt sammen tilberedt med den delikatesse og det personlige touch, som kokken er kendt for.

Langt fra det ekstremt sofistikerede haute cuisine søger denne nye menu at komme tilbage til det grundlæggende ved at sublimere traditionelle opskrifter med elegant enkelhed og karakteristisk smag.

Hvad angår omgivelserne, er Nolinski Le Restaurant tro mod den rolige, elegante atmosfære, som kendetegner den. Uanset om det er til en forretningsfrokost, en romantisk middag eller en særlig fest, er dette sted indbegrebet af parisisk elegance. Indretningen er lavet af den engelske designer John Whelan. Halvfjerdserforgyldning, læderbanketter, en stor central bar og træpaneler udgør atmosfæren på denne adresse.

Vi anbefaler ugens menu, som er en ægte hyldest til det traditionelle franske køkken. Hver dag i ugen kan du opleve en symbolsk ret som f.eks. den traditionelle pot-au-feu om mandagen eller boeuf bourguignon om tirsdagen, altid til en attraktiv pris på €38 (eller €52 med dessert). Disse forslag forstærker ideen om comfort food, hvor hvert måltid bliver en fejring af den franske gastronomis klassikere.

Under vores besøg oplevede vi snegle til forret og den lækre pâté en croûte til hovedret. Til hovedret bød ugens menu på en rigtig god Blanquette de Veau (kalvegryde), men du kan også prøve Tartare de boeuf (oksetatar) eller den lækre Volaille jaune (gult fjerkræ), der er stegt i sin egen saft med en god puré.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 30. september til 6. oktober 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

For at runde måltidet af med stil skal du lade dig forføre af desserterne! Disse søde lækkerier er et nik til barndomsminder med klassikere som tarte tatin, baba au rhum og vanilje millefeuille, tidløse desserter, der er den perfekte afslutning på et godt måltid.

Nolinski Le Restaurant henvender sig til et raffineret klientel, der søger en autentisk parisisk kulinarisk oplevelse, hvor gastronomisk savoir-faire blandes med en elegant atmosfære. Uanset om du elsker det borgerlige køkken, er en gourmet på jagt efter nye klassikere eller en livsnyder, der ønsker at genopleve barndomsminder, er dette etablissement det ideelle sted at nyde traditionelle retter, der er forstørret af en kok med Michelin-stjerne. Med en lidt høj gaffel er det ikke nødvendigvis billigt, men bemærk, at tallerkenerne er generøse og desserterne meget velsmagende!

Kort sagt, hvis du er på udkig efter en god restaurant i Opéra-stil, er dette en god adresse at (gen)opdage!