Blanquette de veau er entraditionel ret i fransk gastronomi og en af Frankrigs yndlingsretter - og med god grund! Hvordan kan man modstå en ret, der er så trøstende og regressiv som blanquette? Der er to modstridende teorier om dens oprindelse: Den ene siger, at denne familieret udviklede sig fra fjerkræbrouet, en ret fra middelalderen; den anden siger, at det oprindeligt var en måde at bruge rester af stegt kalvekød i en hvid sauce, så intet skulle gå til spilde.
Det er dog sikkert, at den præcise geografiske oprindelse af blanquette de veau stadig er ukendt, og mange regioner gør krav på den som deres egen, herunder Normandiet og Poitou. Siden den blev skabt, har blanquette de veau undergået mange variationer og versioner, afhængigt af regionen, hvilket afspejler dens kulinariske traditioner. I Normandiet tilberedes blanquette de veau f.eks. ofte med cider og æbler, mens den i andre regioner kan serveres med kantareller.
Uanset hvordan den tilberedes, er blanquette de veau en velsmagende og raffineret ret, der egner sig godt til middage med familie eller venner. Blanquette er en grundpille i det franske køkken og kan også nydes på mange franske restauranter i Paris. Så uanset om du elsker fransk gastronomi eller er turist på jagt efter denne hyggelige ret i fransk stil, får du her de bedste adresser på restauranter i Paris, hvor du kan nyde en blanquette de veau tilberedt efter alle kunstens regler!
Attabler, autentisk parisisk bistrokøkken af Gemellus-teamet
Brødrene Clément og Maxime Le Meur har åbnet endnu en restaurant, Attabler, som hylder det ægte parisiske bistrokøkken. [Læs mere]
Babille, et festligt fransk brasserie på Grands Boulevards
Det franske brasserie Babille er festligt og venter på gourmeter og festglade mennesker på Grands Boulevards for at glæde dem på alle måder. [Læs mere]
Restauranten Nolinski Paris skifter til det franske borgerlige køkken
Le Nolinski, restauranten et stenkast fra Opéra, har genopfundet sig selv med en ny menu designet af Michelin-stjernekokken Philip Chronopoulos, der fremhæver det franske borgerlige køkken. Vi er på vej til at genopdage charmen ved dette smarte, hyggelige sted, som nu fejrer kulinariske traditioner og samtidig tilbyder en oplevelse på niveau med de fineste parisiske institutioner. [Læs mere]
Hasard, en fransk bistro, hvor du kan spise, drikke og... ridser
En fransk bistro, hvor man kan spise, drikke og prøve lykken med skrabelodder. Ret... usædvanligt. Intet mysterium, det hele sker på Hasard! [Læs mere]
Restaurant Les Chouettes, den skjulte bistronomiske guldklump i usædvanlige omgivelser
Farvel Grand Duc, restaurant Les Chouettes gør comeback på et sted, der er gennemsyret af historie. I et unikt rum under et Eiffel-glastag kan du nyde fint udformet, fransk brasserie-gourmetkøkken. Kun et stenkast fra Carreau du Temple. [Læs mere]
Le Bistrot des Fables, det gastronomiske vartegn, der erstatter Café Lignac
Efter Christian Constant og Cyril Lignac er det nu David Bottreaus tur (Christian Constants tidligere højre hånd), manden bag Comptoir des Fables, til at slå sig ned på rue Saint-Dominique. Genopdag denne restaurant, som går tilbage til udgangspunktet og bringer det traditionelle bistrokøkken tilbage i forgrunden under ledelse af Guillaume Dehecq. [Læs mere]
La Brasserie des Arts, et autentisk parisisk brasserie i traditionel stil
Med sit eget bud på de store franske klassikere er Brasserie des Arts på vej til at blive en institution i Saint-Germain-des-Prés-distriktet. Et ægte parisisk brasserie med opmærksom service! [Læs mere]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasserie, der er fredet som historisk monument
Kun et stenkast fra den sublime have ved Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant, der er velkendt af både turister og lokale. Dette brasserie, der er opført som et historisk monument, sender os tilbage til fortidens Paris og glæder os med en menu, der sætter fransk gastronomi i højsædet. En gastronomisk legemliggørelse af det, der gør hovedstaden så charmerende! [Læs mere]
Le Minet Galant, en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret.
Le Minet Galant er en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret, hvor man elsker at lave mad i bistrostil. [Læs mere]
Petit Bouillon Versailles, den prisvenlige bouillon kun et stenkast fra Château de Versailles, er blevet afsløret.
Et stenkast fra Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, som er byens første bouillon! Vi er taget på opdagelse og afslører, hvad der venter dig af indretning og menu. [Læs mere]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistro i det 11. arrondissement i Paris, som i over 100 år har henrykket gæsterne med sit traditionelle køkken. Den blev overtaget af Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institution fortsætter med at begejstre elskere af det gode, generøse franske køkken. Fans af pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er din adresse! [Læs mere]
Hvordan er din blanquette?
