Små brødre er ikke altid afkom, nej, nej. Tag et kig på Gemellus, gourmetrestauranten i det 7. arrondissement. I starten af året fik den en ny søskende i nabo-arrondissementet, restaurant Attabler, og det er et klogt og velopdragent bord, der venter dig der, en ægte hyldest til det franske køkken, mere specifikt detparisiske køkken.
* * *
Nytårsmenu 2025 på Attabler 89€/person, eksklusive drikkevarer
Amuse-bouche Hjemmelavet foie gras af and
Første forret Æggemayonnaise med trøffel
Anden forret Rå kammuslinger med citrusfrugt
Hovedret Kylling med min tantes krebs
Dessert Chokoladesoufflé med mandarinsorbet* * *
Det er også et familieanliggende, da begge restauranter er skabt af duoen Clément og Maxime Le Meur, tvillingebrødre både i byen og i køkkenet. På Attabler følger man instruktionerne fra navnet og sætter sig til rette for at opdage en menu, der hylder det parisiske bistrokøkken i al sin pragt og autenticitet.
Typiske parisiske bistroretter findes i overflod, nogle gange omarbejdet med ekstraordinære produkter som hummer eller trøfler, og ledsaget af et vinkort omhyggeligt sammensat af Sébastien Perrier, sommelier og ven af Le Meurs.
Lertøjet fra 70'erne, de rød-hvide gingham-servietter og kobbergryderne bringer os tilbage til tidligere tiders Paris , og det samme gør den muntre ejer, der er helt igennem godmodig og enkel. Den samme enkelhed er tydelig i retterne, som fokuserer på sund fornuft og god smag.
Løgsuppen (€10) er passende gratineret og toppet med en sprød ostetuile, de halve mayoæg (€9) kommer i fem eksemplarer på en bund af rucola, og vinaigrette-porren (€9), der er skåret i små stykker, er toppet med en sennepsvinaigrette og fetaostkorn.
Cocorico, altid, med retterne, den uforgængelige kniv og mospølse (16 €), hvor man kan grave et krater af skalotteløgssauce, pot-au-feu (med et marvben, hvis du vil!) varmer kroppen lige så meget som hjertet, kalveblanketten (22 €), offer for sin succes den dag, ville have fået os til at se godt ud. Det lille ekstra? Baguetten, der blev bragt til bordet hel og smurt med smør.
Den lækre chokoladesoufflé (€12), denflydende ø (€8) og Landes tourtière (€11) afrunder denne fransk-franske frokost, der er lige så hyggelig som en søndag hos mormor.
