Findes der et mere smagfuldt, rigere og mere generøst køkken end det sydvestlige? Man må sige, at denne region ved, hvordan man får mest muligt ud af de fineste lokale produkter med opskrifter, der er rige på smag og tradition.
Bordeaux, Baskerlandet, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Det er alle disse forskellige køkkener fra forskellige departementer og regioner, der udgør rigdommen og mangfoldigheden i det sydvestlige køkken, fra Nouvelle-Aquitaine til Midi-Pyrénées. Foie gras, cassoulet og selvfølgelig retter baseret på and(magret, kråser, confit) er blandt de retter, man ikke må gå glip af i det sydvestlige køkken.
I Baskerlandet og Landes vil du elske kulmule koskera, axoa - en kalvegryde med Espelette-chili, baskisk kylling, stegte chipirons, piperade - en slags ratatouille lavet med peberfrugter, tomater og løg; og et stykke pastis landais, en brioche smagt til med appelsinblomst, eller baskisk kage toppet med syltetøj af sorte kirsebær. I Bordeaux plejer vi at afslutte et måltid med en god cannelés og et glas rødvin.
Sort svinekød fra Bigorre, Tarbais-bønner og Ossau-Iraty i Béarn; valnødder, trøfler og svampe i Périgord; Cognac, muslinger i Charentes... Sydvest er bestemt fyldt med ekstraordinære produkter, der bidrager til rigdommen i denne ekstraordinære gastronomi.
Så hvis du har lyst til at forkæle dig selv med disse rige og generøse specialiteter, er her de bedste adresser til det sydvestlige køkken i Paris!
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
B.O.U.L.O.M: Chefkok Julien Duboués bageri-restaurant med buffet, hvor man kan spise alt.
3 koncepter kombineret på ét sted: Det er, hvad kokken Julien Duboué tilbyder dig at opdage med sin seneste gourmetbaby, Boulom. Boulom åbnede i februar 2018 og kombinerer en restaurant med en all-you-can-eat-buffet med et bageri og en skjult cocktailbar... [Læs mere]
Halo, topkokken Victor Blanchets fremragende restaurant gemt bag en konceptbutik
Kokken Victor Blanchet har overtaget Halo, et sted med mange facetter, som er både konceptbutik, bistrorestaurant, skjult cocktailbar og privat spisesal. En unik adresse, der er alle omvejene værd! [Læs mere]
Arbela, baskisk vin- og tapasbar drevet af kokken Juan Arbelaez
Kokken Juan Arbelaez afslører Arbela, en strålende spisekælder, hvor du kan nyde fin bowling og hjertelige tapas. [Læs mere]
P'tit Deux, den lille bodega, der hylder baskiske croquetas og taloas
Lige over for deres første restaurant har Tiphaine Mollard og Romain Casas åbnet P'tit Deux, en lille bodega, der serverer tapas og frække croquetas, ledsaget af cocktails og franske vine. Og til frokost afslører duoen en baskisk streetfood-specialitet: taloas! [Læs mere]
La Noceria, en festlig restaurant med autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails.
Le Sentier har for nylig åbnet en festlig restaurant, hvor du kan nyde autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails i en venlig atmosfære: La Noceria. [Læs mere]
Blanca, Fernando de Tomasos fantastiske argentinske restaurant med baskisk accent
Og det er to for kokken Fernando de Tomaso, som efter Biondi afslører en fantastisk ny argentinsk adresse med baskiske accenter: Blanca, nær Bastille. En vidunderlig opdagelse. [Læs mere]
Maria Belza, baskisk køkken på Canal Saint-Martin
Hvis du vil have en lille smagsprøve på det sydvestlige Paris, skal du tage til Maria Belza. På programmet: et godt måltid med venner, baseret på baskiske specialiteter til deling (eller ej)! [Læs mere]
Deux, den første parisiske restaurant fra Tiphaine Mollard og Romain Casas
Tiphaine Mollard og Romain Casas er venner både i byen og i køkkenet, og de har netop åbnet deres første restaurant i Paris med en idé om at kombinere deres hjemegn Savoie og South West i deres retter. [Læs mere]
Canard Street, 100% street food med and i Paris
Anden er på vej til 2. arrondissement i Paris. På Canard Street finder du and i alle afskygninger, til glæde for alle andeelskere! [Læs mere]
Ikke at forglemme: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Vores gode adresser
Der er ingen tvivl om, at cassoulet er en af Frankrigs yndlingsretter, og det er der en god grund til: den er generøs, trøstende og hyggelig. Hvis du vil nyde en god cassoulet i Paris, er dette stedet at gå hen! [Læs mere]
Foretrækker du andebryst eller confiteret and? Her er vores bedste adresser til at smage disse traditionelle sydvestlige retter i Paris! [Læs mere]
Her er vores bedste adresser til hjemmelavet foie gras i Paris. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god andeconfit i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise foie gras i Paris? Vores gode adresser
