Restaurant Les Chouettes, den skjulte bistronomiske guldklump i usædvanlige omgivelser

Farvel Grand Duc, restaurant Les Chouettes gør comeback på et sted, der er gennemsyret af historie. I et unikt rum under et Eiffel-glastag kan du nyde fint udformet, fransk brasserie-gourmetkøkken. Kun et stenkast fra Carreau du Temple.

I et stykke tid var det kendt som Grand Duc, men nu er Chouettes flyttet og er tilbage på deres oprindelige plads på 32 rue de Picardie. Dette gourmetsted ligger lige over for Carreau du Temple og har meget at byde på. Vi tager dig med på en (gen)opdagelsesrejse.

Indenfor overrasker restauranten med sine høje lofter, der strækker sig over tre etager, og sin storslåede Eiffel-struktur. Vi får at vide, at stedet engang var Eiffels værksteder, hvor man lavede de afstøbninger, der blev brugt til at lave Frihedsgudinden, som amerikanerne fik, en vidunderlig historie, der stadig mangler at blive bevist. Med sine metalbjælker og store glastag afslører stedet sin fortid som værksted, typisk for den blandede økonomi, håndværk og industri i dette distrikt.

I 1880'erne tilhørte bygningen Victor Prat, en gravør, trykker og mekaniker. Hans virksomhed, der blev grundlagt i 1802, fremstillede "gallerier, æsker og grundstoffer til guld- og stålsmykker" og blev tildelt guld- og sølvmedaljer på verdensudstillingen i Paris i 1889. Louis Peschards lædervareforretning, der specialiserede sig i punge, cigarer og indrammede cigaretter, lå også på denne adresse. Forretningen blev overdraget til Peschard-sønnerne i 1903.

I april 1901 blev bygningen solgt på auktion. Graverings- og trykkerivirksomheden fortsatte på stedet. I 1913 slog Prat-familien sig sammen med en vis Robert Joseph, som stadig var der i 1950'erne, men uden Prat-familien, for at sælge smykker. Det ene førte til det andet, og stedet havde mange funktioner. Det var endda en cybercafé i 8 år, før det blev en restaurant, hvor man kan beundre rummet badet i lys fra det 20 meter høje glastag.

En anden attraktion ved 32, rue de Picardie ligger i fundamentet. Af Tempelridderordenens prestigefyldte tempelejendom er der kun nogle få underjordiske fundamenter tilbage, herunder resterne af et hjørnetårn, der stadig står. Så det er på dette sted, der er gennemsyret af anekdoter, at vi kommer for at nyde det elegant tilberedte bistronomiske køkken.

Menuen fokuserer på friske, lokale og sæsonbestemte råvarer. Menuen svinger mellem behagelige og generøse retter. Kreationer som "Ravioles de Royan gratineret med trøffelcreme", "Pandestegte kammuslinger med porrerisotto i safransauce", "Kalvekød med morkelsvampe og kartoffelmos" og "millefeuille med røde frugter og karamelliserede pistacienødder". Hver frokost fra mandag til fredag kan du nyde dagens menu til en overkommelig pris fra €22 for forret+hovedret eller hovedret+dessert, eller €29 for hele måltidet.

For vores vedkommende blev vi forført af de uundværlige fyldige Escargots de Bourgogne og Carpaccio af havbars med ingefær og passionsfrugt. Portionen er generøs, og havbrasen smelter på tungen.

Når det gælder hovedretten, er der intet som en solid blanquette af kalvekød og smukke pandestegte kammuslinger på en bund af porrer, som forstærkes af safranens skinnende farver.

Desserterne skal have en særlig omtale, for de er alle omvejene værd. På dagen for vores besøg valgte vi tarte tatin fra dagens menu og gourmet millefeuille med røde frugter. Den er meget generøs, men forbliver let og kan sluges på ingen tid.

Restauranten er ideel til date nights og romantiske sammenkomster med to borde ovenpå. Som en bonus er restauranten åben hele dagen fra kl. 8 til kl. 2, så vi kan slappe af når som helst. Stedet tilbyder også en privatiseringsmulighed i sine eksklusive omgivelser, som er ideelle til at fejre særlige lejligheder. Uanset om det er til en intim middag, en familiesammenkomst eller en forretningsbegivenhed, vil det atypiske sted, suppleret med en cocktailbar og en smagekælder, helt sikkert behage.

Før du tager afsted, må du ikke gå glip af et besøg på de unikt designede toiletter. Overraskelse garanteret!

Her er en fantastisk adresse, der aldrig holder op med at overraske.