Wagon Bleu Paris, en usædvanlig korsikansk-inspireret restaurant i en århundrede gammel Orient Express-vogn

Hvis adresserne i Paris kommer og går, så fornyer institutionerne sig også. Det er tilfældet med en velkendt adresse i det 17. arrondissement: Wagon Bleu. Dette århundrede gamle sted er allerede berømt for sin usædvanlige indretning, som fører os til hjertet afOrientekspressen og afspejler restaurantens placering langs jernbanelinjerne.

Nu oplever stedet en renæssance! Om bord på Wagon Bleu sætter du kursen mod Korsika og bliver inviteret til at gå på opdagelse i en gourmetmenu, hvis retter er sublimeret af et terroir direkte fra skønhedens ø i anakronistiske omgivelser. På dette sted i brasserie-stil kan du nyde en aperitif i Wagon Bar og derefter nyde et generøst køkken i hjertet af en autentisk jernbanevogn fra 1925. Når vejret er godt, kan du endda benytte dig af den store sommerterrasse. Og konceptet stopper ikke der: Som en bonus for dem, der er i humør til at danse, bliver Wagon Bleu til et feststed med en DJ-pult, der underholder i restauranten hver torsdag, fredag og lørdag aften.

Om aftenen mødtes vi til middag i hjertet af denne århundredgamle vogn. I disse vintage omgivelser føler man sig som i en film, og vibrationerne fra de rigtige tog, der kører langs sporet, hvor Wagon Bleu ligger, forstærker denne indlevelse. A la carte-menuen fremviser stolt korsikanske råvarer og giver bistroklassikerne et twist. Alt i denne restaurant har en historie bag sig, uanset om det er produkterne, specialiteterne, indretningen ... der er så mange anekdoter, der bidrager til charmen ved Le Wagon Bleu.

For dem, der er ubeslutsomme og har flere ønsker, hvorfor så vælge? Her kan du vælge et udvalg af retter, som du kan dele, eller du kan vælge alene. Til forret (eller tapas) må du ikke gå glip af en af husets specialiteter, Buglidice. Det er fritter af frisk gedeost med en skorpe, der er sprød, men ikke for fed, og krydret med nepita, en vild korsikansk mynte, der giver friskhed til denne behagelige ret.

Man kan også finde trøst i Storzapretti, dumplings af brocciu, en korsikansk ost lavet af fåre- eller gedemælk, mangold og nepita, alt sammen kogt og serveret i en tomatsauce tilsmagt med maquis-urter og gratineret med korsikansk tome-ost. En gourmetret, der smelter i munden, og som helt sikkert vil falde i god jord. Restauranten tilbyder også lettere retter som f.eks. den forfriskende tatar af rød tun (fås også som hovedret), ledsaget af en puré af avocado, Granny Smith-æble, granatæble og hasselnøddeolie, som alle tilfører fisken smag og sublimerer den.

• Læs også
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Nytårsaften 2024-2025 i Paris: fester den 31. december 2024 efter arrondissement

Wagon Bleu's brasserie-inspirerede retter omfatter et andebryst fra sydvest, der serveres med en reduceret Piétra Rossa-sauce fra det berømte korsikanske brasserie, og en pølsepuré lavet af økologisk korsikansk tigerkalvepølse. For vores vedkommende var det øjeblikkets fyldte grøntsag, der fangede vores opmærksomhed. Det er en smeltende "Jack Be Little" -squash med en kombination af kastanjer, svampe og quinoa indeni, korsikansk kastanjehonning og maquis-urter. Den efterårsagtige grøntsag er omgivet af en overraskende fyldig juice, der minder om kødsaft, men som er 100 % vegetabilsk.

Til at ledsage disse retter byder Korsika sig også til i vores glas med cocktails og vine, der også viser guldkornene fra skønhedens ø. For os var det en chance for at prøve Mattei Spritz, den korsikanske version af den berømte orange cocktail lavet med rød eller hvid Mattei Cap Corse (somsiges at være inspirationen til Campari), Prosecco, Casanova sparkling Muscat, danskvand og selvfølgelig en skive citrusfrugt. Korsikansk Spritz er mindre bitter end sin italienske fætter, og den er velafbalanceret og blomsteragtig.

Sødme er også at finde i desserten, og denne gang er det Pastizzu, der har fascineret os. Denne dessert bør glæde fans af flans og regressive smage. Denne traditionelle korsikanske kage, der beskrives som en krydsning, er dækket af en hjemmelavet korsikansk klementinkaramel med en sød, syrlig smag og har en cremet, let svampet konsistens, der er meget tilfredsstillende.

Man må også nævnerestaurantens fremragende værdi for pengene med et deleformat, der gør det muligt for alle at nyde oplevelsen og samtidig holde budgettet under kontrol, gourmetretter, intern ekspertise og et omhyggeligt valg af produkter, der viser en tilgang til at tilbyde gæsterne et prisbilligt køkken uden at gå på kompromis med kvaliteten.