Vi behøvede ikke at vente længe på at opdage en lækker ny adresse på 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Glem Dassaï, det er nu den skinnende restaurant L'Attilio Paris, der har overtaget pladsen fra Joël Robuchons tidligere adresse.
* * *
Juleaftensmenu 2024 på L'Attilio Paris 149€/person, 219€ med mad- og vintilbehør, 299€ med mad- og vintilbehørAmuse-bouche
Carpaccio af kammuslinger, galicisk søpindsvin og citrusgeléeller
Kalv og sardiner i escabeche i Vitello Tonnato-stil
Snegle i tempura, fregola sarda med persillesauceNormannisk hul
Paccheri di Gragnano med blå hummer og thermidor-emulsioneller
Racan-fjerkræ Stegt på panden med kastanjer, ben i cromesquis, cacciatora-sauceJulekævle
* * *
Nytårsmenu 2025 på L'Attilio Paris 250€/person for 6 retter, 320€/person for 8 retter +70€ med mad- og vintilbehør, +150€ med mad- og vintilbehørAmuse-bouche
Sky af kastanjer Sellerirot med trøfler og løvstikke, porcini-svampe og valnøddeolieeller
Kammuslinger Tartar og quenelle duo, jod-emulsioneller
Langoustine og dens glaserede raviole med Thermidor-sauce
Gedde pocheret på et slør af trøffel og beurre blancNormannisk hul
Wagyu-oksekød Poêlée forestière, Malabar-peber-sauce
Askeged Æble tilsat hibiscus
La sphère Klementin, champagneemulsion* * *
L'Attilio Paris har beholdt nogle af sine tidligere medarbejdere, herunder overtjeneren og køkkenchefen Attilio Marrazzo, som arbejdede sammen med den flerstjernede kok i 12 år. Den italienske kok er nu etableret i sit eget navn og har skabt en menu, der hylder hans transalpine oprindelse, men som udføres i overensstemmelse med de forskrifter og den franske savoir-faire, som han har lært af Robuchon.
Omgivelserne er raffinerede og repræsenterer det smarte i dette hjørne af Paris. Indgangen til lokalerne er via købmandsbutikken L'Attilio Paris, hvor man kan købe kager, makroner, wienerbrød, delikatesseprodukter og færdigretter til en lækker frokost på farten. Bagerst, i tre etager (!), afslører gourmetrestauranten sin hyggelige indretning og bar.
På restaurantens øverste etage er der et helt privat rum med et vindue med udsigt til balletten i køkkenet, så man kan fordybe sig helt.
Priserne ligger i nabolagets gennemsnit: 49 euro for en frokostmenu med forret/hovedret eller hovedret/dessert, 59 euro for en fuld frokostmenu. De mere eventyrlystne kan prøve den 5-retters (€119), 7-retters (€149) eller 9-retters (€189) smagemenu. Blandt de ting, man skal prøve, er vitello tonnato (€28), som selvfølgelig er frisket op med citron, og Black Angus ribs-kroketterne (€35), som er et fint forsøg på at lave street food.
Den friske pasta, som laves på stedet, har sin egen sektion på menuen - tortellini fyldt med perlehøne (€35) er meget beroligende; og på secondi-siden er den pandestegte kalvebrisler (€49) på en cremet risotto med gammel parmesan diabolsk.
Det er selvfølgelig umuligt at afslutte en italiensk frokost uden en tiramisu-konkurrence, og her serveres desserten med ske (€23), bedragerisk "à la bonne franquette", men i virkeligheden meget raffineret og luftig. På denne adresse er fremtiden sikret.
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Officielt websted
lattilio-paris.com