Ikke langt fra Gare du Nord og Gare de l'Est ligger der en restaurant, som er et besøg værd. Hvad er navnet? P'tit bon. Camille og Maxence står bag denne moderne bistro med dens omhyggeligt sammensatte menuer. Begge har arbejdet på Le Mojo i det 17. arrondissement. Mens Maxence pirrede kundernes smagsløg i køkkenet som næstkommanderende, stod Camille for betjeningen i spisesalen. Efter en fantastisk oplevelse i restauranten besluttede Camille og Maxence endelig at kaste sig ud i et nyt eventyr sammen: at åbne deres første restaurant i Paris. I september 2024 åbnede de P'tit bon i det 9. arrondissement i stedet for L'Elan. Et livligt kvarter, som Camille kender godt.
Og mens nogle iværksættere ikke har andet valg end at gå i gang med endeløse renoveringer, har den meget venlige duo fundet et pletfrit lokale. Camille og Maxence har sat deres eget lille præg på lokalet, der har plads til omkring tredive, med et par flasker vin over det åbne køkken og bag baren, tørrede blomster på hvert træbord og ikke at forglemme disse lærreder med det berømte"Gros Bonhommes" af Guillaume Ledoux, maler og sanger i gruppen Blankass.
Det er en venlig atmosfære, som kun lover godt, når det kommer til smagsprøver. Og det er præcis, hvad du får, når du opdager P'tit Bons fristende menu. Alt her er hjemmelavet, med sæsonens råvarer og så vidt muligt indkøbt lokalt.
Menuen er også kort. Og det er lige, hvad vi kan lide. Hvis du hellere vil have en lang liste at vælge imellem, må du hellere gå videre. På P'tit bon er det modsatte tilfældet. Duoen tilbyder et udvalg af tre forretter, fem hovedretter - herunder en fiske- og en vegetarret - og tre desserter, herunder et udvalg af oste.
Den aften, hvor vi var på besøg, valgte vi husets specialitet: den berømte paté en croûte, som Maxence laver med kærlighed og talent. Den er lavet med fyld af fjerkræ (70 %) og svinekød (30 %), tørrede abrikoser, blomkålspickles og friske krydderurter, og det er let at forstå, hvorfor denne forret altid er på menuen. En rigtig godbid for elskere af det klassiske franske køkken!
Modsat er der en forret, som også fortjener ros: det blødkogte æg, delikat placeret på smeltende grønkål, ledsaget af generøse stykker kuller, brødcroutoner og en saftig røget creme, lavet af kullerafskæringer for at undgå madspild.
Smagningen fortsætter med en generøs og lækker vegetartallerken baseret på pandestegte grøntsager, kogt spelt og salviechips. Igen er det en fornøjelse at smage, med perfekt tilberedte vintergrøntsager, der både er smeltende og sprøde. Den smukke anretning skal også have en særlig bemærkning med på vejen.
Til gengæld er vi vilde med mørbradbøffen af Charolais-okse, som vejer omkring 200 g. Der er en subtil forskel mellem denne ret og de to andre kødtyper på menuen (and og ribben fra Normandiet). Du kan selv vælge tilbehør og sauce. Vi vælger de pandestegte sæsonbestemte grøntsager og den mindeværdige hjemmelavede sovs, som fremhæver flanksteaken perfekt.
Til at ledsage disse retter har P'tit bon et fint vinkort med årgange fra Bordeaux, Bourgogne og Languedoc-Roussillon. For dem, der har smag for de finere ting i livet, laver restauranten også en række signaturcocktails, såsom 'Chartreuse Mule '.
Hvordan kunne vi afslutte denne smagning uden at smage P'tit bon-desserterne og den berømte store chou craquelin? Placeret side om side, lige foran Maxence i køkkenet, har de givet os øjne siden måltidets begyndelse. Vi vil ikke lyve for jer. Dette er en af de bedste chouer, vi har smagt. Choux-dejen er lækker, og kiksene er til at dø for. Indeni elsker vi den cremede vaniljecreme fra Madagaskar. Som prikken over i'et hælder Camille en saftig pekannøddepraline og et par karamelliserede pekannødder lige for øjnene af os. Desserten er så stor en succes hos kunderne, at duoen har besluttet at beholde den på menuen som deres signaturdessert med sæsonbestemte variationer.
Men hvis du foretrækker en lettere og sødere afslutning, vil P'tit bon også friste dine smagsløg med for eksempel en frugtagtig Pavlova, der er lavet med en sprød marengs og en mango/passionsbrunoise og en passionsfrugtgel.
Med sit enkle, men perfekt udførte franske køkken og sine moderne, generøse og utroligt velsmagende retter har P'tit bon en fejlfri rekord, fra forretter til desserter. Restauranten er en garanti for kvalitet og har allerede en række stamgæster, især ved frokosttid, hvor gæsterne kan nyde "menu du moment " (en unik menu på skifer), som skifter to gange om ugen.
Med sådanne aktiver og en varm, venlig velkomst er der ingen tvivl om, at P'tit bon hurtigt vil blive en af de bedste franske restauranter i det 9. arrondissement!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
P'tit bon
113 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Priser
Entrée : €11 - €13
Dessert : €11
Plat végétarien : €22
Plat de poisson : €24
Bavette d'aloyau de boeuf : €26
Officielt websted
www.restaurantptitbon.fr
Reservationer
www.restaurantptitbon.fr
Mere information
Åbent mandag til fredag til frokost og aftensmad Åbent lørdag aften