Den traditionelle k ebab har tabt en del terræn i Paris i de senere år, hvor den er blevet overhalet af den berømte Berlin-kebab med et væld af forskellige grøntsager og friske krydderurter. Men én gammeldags kebab holder stadig stand mod de indtrængende: Les Frères des Batignolles.
Ercan og Ozcan Kaya, de to brødre, der driver stedet,er ikke tilfredse med allerede at have henrykket det 17. arrondissement, men ankommer nu til det 18. arrondissement, nær Barbès, med deres gammeldags kebab.
Og en gammeldags kebab betyder en uændret hemmelig opskrift: hjemmebagt brød, bagt på stedet hver dag og luftigt, fransk kød marineret i lang tid og omhyggeligt krydret med krydderier, franske grøntsager det meste af tiden, en hjemmelavet hvid sauce, ligesom de fyldige, sprøde chips.
Som du nok har forstået, er der intet overflødigt her, ingen frisk ost eller aromatiske krydderurter til pynt. Og der er kun én opskrift på menuen, udarbejdet ned til mindste detalje og tilgængelig som et brød, en galette eller en tallerken.
I køkkenet vælter bestillingerne ind, mens de sultne parisere samles foran den røde adresse, rytmen i køkkenet holdes, og det gode humør er i højsædet. Når det kommer til at smage, vil den traditionelle Frères des Batignolles-kebab glæde selv de største kendere med sit smagfulde kød, den orange marinade, der gennemvæder brødet på den helt rigtige måde, og sin generøsitet - du vil helt klart ikke være sulten efter denne konkurrence-kebab!
Placere
Les Frères des Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Priser
Kebab, frites, soda : €10
Officielt websted
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com