L'Atelier Dürüm, den tyrkiske kantine med lækre dürüms i det 18. arrondissement

Specialiteten her er dürüm, en tyrkisk bøf fyldt med kød marineret i krydderier, friske grøntsager og krydderurter. Du kan vælge mellem okse- og lammekød Adana, fransk kylling dürüm, vegetariske eller veganske versioner... Alt serveres frisk, tilberedt for øjnene af dig (bogstaveligt talt) og med en salat-tomato-løg-arugula-persille-base efter traditionel tyrkisk opskrift: Vi anbefaler også, at du ledsager din dürüm med ovnristede grøntsager (ekstra gebyr), som passer rigtig godt til den!

Hvis du føler dig lidt sulten, servererAtelier Dürüm også linse- og grøntsagssuppe, tilberedt efter opskrift af Anne - restaurantens grundlægger sammen med sin mand - perfekt til en kølig vinterdag, ellerlahmacun (en tynd brøddej, som du spreder okse- og lammefyld på, før du ruller den ud), börek (halvmåneformet, fyldt med spinatskud og feta) .... Alt laves på stedet af friske råvarer, fra forretter til desserter, inklusive visse drikkevarer somAyran, fermenteret mælk, der serveres i en stor skål. Til dessert byder l'Ateliers konditor på hjemmelavet baklava (honning, filodej og pistaciedesserter), kunefe (et wienerbrød med karamelliseret englehår, ost og pistacie), som serveres rygende varm, og Sütlac, en risbudding bagt i ovnen.

• Læs også
• Ugen der kommer 3.-9. februar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Men førAtelier Dürüm blev en af kvarterets must-try-kantiner, var det først og fremmest et familieanliggende. I slutningen af 80'erne forlod Anne og hendes mand, de nuværende grundlæggere af l'Atelier, Tyrkiet for at starte deres egen restaurant i Frankrig med det formål at dele lidt af deres køkken, som var gået i arv fra generation til generation. De åbnede deres allerførste restaurant, iAtelier Dürüms nuværende lokaler, og fik tre børn, Yeliz, Emin og Gokhan, som siden har taget faklen op med en lille menu, hvor hjemmelavet mad og kvalitetsprodukter er i højsædet. Kort sagt er det et fantastisk familiedrevet sted, hvor du kan spise godt, til en lav pris, med en 5-stjernet velkomst, som vi på det kraftigste anbefaler, at du prøver!