Alma: den lækre korsikanske restaurant og tapasbar i Montorgueil

Tag en tur til Korsika på Alma, en restaurant og tapasbar, der er typisk for den smukke ø, i Montorgueil-kvarteret, hvor du kan nyde god mad i en livlig og indbydende atmosfære.

I Montorgueil-kvarteret, vinkelret på den travle gade af samme navn, er rue Mandar overraskende meget roligere, og det er her, en smule Korsika har slået sig ned til middag. Alma er en tapasbar , der dufter af solskin og godt humør med sin varme og indbydende atmosfære. I et lokale, der hurtigt bliver fyldt op, og hvor man kan sidde lige ved siden af et oliventræ eller en guitar, kan man nyde en menu, der kommer 100% fra denne storslåede ø kun få hundrede kilometer fra hovedstaden.

På denne tredje restaurant, der drives af Romain Barboni og Saveriu Cacciari, ledere af L'Alivi og Chez Minnà, er Korsika altid på menuen, mens man sidder behageligt på høje stole eller røde banketter med spejle og en plantedekoration i loftet, som forstærker indtrykket af hygge blandt genstande og souvenirs, der minder omskønhedens ø. Glem ikke at bestille bord, for fra aftenens begyndelse fyldes stedet hurtigt med diskussioner, der går i hårdknude og får os til at hæve stemmen for at komme videre.

Almas menu skelner ikke rigtig mellem forretter og hovedretter, men tilbyder en række velsmagende retter, som altid indeholder en korsikansk ingrediens. Ud over fade med saltet kød og korsikanske oste er der noget for enhver smag, på land, til vands eller i planter, som f.eks. blæksprutte romesco, gnocchi med brocciu og coppa eller croquetas med trøffelskinke.

Det var svært at vælge mellem alle de vidunderlige retter, der blev tilbudt, så vi prøvede lidt af hvert, da det anbefales, at man spiser tre retter pr. person til forholdsvis overkommelige priser. Vi måtte naturligvis prøve den korsikanske charcuteri med coppa, lonzu, prisuttu og saucisson, som vi fandt meget stærkere og mere krydret (eller skal vi sige"fyldigere"), end vi var vant til.

En god måde at starte måltidet på, før vi smagte på vores tre tallerkener med smukt præsenterede tapas, som fik munden til at løbe i vand af misundelse. Courgettefritterne viste sig at være sprøde og fremragende, og de blev serveret med en meget let korsikansk fromage frais-sauce, der var drysset med en smule citron for at give ekstra spræl. Til vores tre små korsikanske burgere, hvis figenbaserede barbecuesauce er mindeværdig og bidrager til en vis originalitet, spiste vi fremragende korsikanske pommes frites med tomme og paprika, der smeltede uendeligt i munden og var krydrede.

Som afslutning på den salte side valgte vores søde tand den lækre Croque Truffe, som bogstaveligt talt fyldte luften med sin karakteristiske duft, da den ankom til bordet. Disse tre tykke stykker focaccia toppet med mozzarella, tomme (som altid), trøffelskinke og en cremet svampesauce var en sand fornøjelse for ganen, hvor trøflen eksploderede i ganen og gav karakter til hele retten, der var præget af ostens sødme og brødets sprødhed.

Efter disse ret kraftige retter, trods deres tapaspræg, ville vi gerne slutte af med noget frisk og let, på trods af tiramisuen og den søde kastanjekage, som vi havde kigget på. Så citrus fiadone viste sig at være det perfekte valg, lige så visuelt smuk som den er velsmagende, selv om denne typiske dessert er ret usædvanlig. Den er lavet med brocciuecreme og fromage frais og har en lidt svampet konsistens, og balancen mellem den søde ost og syren fra citrusfrugterne er ideel.

Til at ledsage vores opdagelse af den korsikanske gastronomi var der et udvalg af drinks lige fra korsikansk øl til cocktails med typisk spiritus som citronbrandy eller Matteï-gin, men vi valgte i stedet de to mocktails på menuen, begge husets egne kreationer: Den mousserende"A piaghja" med bergamot-te-sirup, rosmarinskum, lime og agurketonic, som er perfekt til dem, der kan lide syre, og"All'estero", som er sødere og meget præget af ingefærøl, med basilikum og rød frugtcoulis.

Her er en restaurant med sjæl, som giver dig lyst til at tage en tur til Korsika for at se lidt af landet og dets guddommelige retter!