Bistrots Pas Parisiens og Michelin-kokken Glenn Viel lancerer deres helt nye festlige adresse: Bistrot Podium på 2 rue Linois i Paris 15. På programmet: en total fordybelse i 70'erne, der kombinerer kokkekøkken og diskoteksstemning. Nu kan du spise godt og feste et stenkast fra Seinen.
Så vi går på opdagelse i denne nye parisiske bistro, som lover fest og farver. Bistrot Podium drives afHakim Gaouaoui og Stéphane Rotenberg. Stedet er indrettet som en moderne bistro, og målet er at være overkommelig i pris og tilbyde god værdi for pengene i en helt afslappet 70'er-disco-atmosfære.
Bistrot Podium ligger strategisk et stenkast fra Seinen og Frihedsgudinden og giver Paris' venstre flodbred et pust af 70'er-nostalgi. Den omhyggeligt udvalgte indretning tager os med tilbage i tiden. Vintageindretningen med de klare farver og funklende lys minder om discotiden og 70'ernes galskab. Den festlige atmosfære er allestedsnærværende, og man kan næsten høre discohitsene ringe i ørerne, så snart man træder ind. I midten er der en DJ-pult og et klaver, som lover os nogle gode aftener. Man må sige, at beliggenheden i et kommercielt område, langt fra beboelse, egner sig til dette.
Kokken Glenn Viel er glad for at være en del af eventyret og har sammensat en menu bestående af 4 forretter, 4 hovedretter og 4 desserter med et par overraskelser. Mens nogle retter kan være mere end et år om at komme på menuen på Michelin-restauranten Oustau i Beaumanière, har ideerne været flyvende på Bistrot Podium, og menuen, fortæller han os, er i konstant udvikling og vil blive forfinet i henhold til kundernes feedback.
Ideen er at tilbyde retter, der alle minder om en god tid, og han fortæller os, at vi skal komme tilbage og prøve de andre retter på menuen, efter at vi er blevet lokket til at tænke over identiteten af hans ret. For at skabe sin menu inviterede kokken den talentfulde Executive Chef Yoanne Flament til at komme til Beaumanière på et kursus for at videregive sin knowhow. Han har tænkt sig at fortsætte med at investere tid og energi i restauranten og konstant omarbejde menuen for at gøre den bedre og bedre.
Oplev den nye Podium-menu , som vil ændre sig med årstiderne:
Pris: Forret + Hovedret + Dessert til 39,99 € og à la carte
FORRETTER:
HOVEDRET:
DESSERTER:
Vi elskede porrerne, som blev (over)kogt i ovnen for at bevare al deres smag, mens de stadig smeltede, ledsaget af en krydret vinaigrette med gammeldags sennep, skalotteløg, kapers og et strejf af citrus. Du vil også forelske dig i den generøse løgsuppe med hakkede løg, fortykket kartoffelbouillon, sprøde croutoner og emulsion af Comté-ost. Og glem ikke det uundgåelige mimoseæg, som her er kombineret med krabben.
Som hovedret anbefaler vi fiskequenellerne, som er fremragende. Let gratineret med parmesanost, serveret med tetragonia, spinat og jomfruhummer med en guddommelig sauce lavet af jomfruhummernes hoveder, er det en sand fornøjelse. Tatar au couteau, med sine velafvejede ingredienser, er velkrydret og passer vidunderligt godt til de bløde, sprøde pommes frites. Endelig smelter fjerkræet til deling, der er tilberedt på et spyd, i munden. Ledsaget af safranristede gulerødder eller hjemmelavet kartoffelmos er det en ret, som hele familien kan enes om til søndagsfrokosten.
Og glem ikke, at restauranten er åben hver dag med kontinuerlig service. Mens lørdag aften er bedre til fester, er søndag frokost ideel til familiemåltider. Med plads til 120 til 140 personer har restauranten masser af plads til store borde.
Når det gælder desserter, har Glenn Viel bedt om en masse gourmandise, såsom den imponerende Ile flottante, toppet med en tyk vaniljecreme. Vi er vilde med brioche perdue, som er halvt gennemblødt, så den er lige så blød indeni, som den er sprød udenpå. Ledsaget af marmelade er det et perfekt ægteskab. Pavlovaen, i dette tilfælde med eksotiske frugter, er ledsaget af fløde for endnu mere rundhed.
Det er den perfekte måde at fejre på uden alt for meget ståhej, mens man stadig spiser godt? Uanset om du er et par, en gruppe venner eller en familie, er dette et sted, du ikke må gå glip af. Et sted, hvor fusionen af det gode franske køkken og festlighed får sin fulde betydning. Det er en invitation til at genopdage en svunden tid, mens man nyder et lækkert måltid. Hvorfor ikke lade dig forføre af denne unikke oplevelse i hjertet af det 15. arrondissement i Paris. Et godt råd? Glem ikke at booke, for det bliver en kæmpe succes.
Datoer og tidsplaner
Fra 25. oktober 2023
Placere
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Priser
Menu : €39.99
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.bistrot-podium.fr
