Det var under ledelse af brødrene Pierre, Guillaume og Richard Moussié, som allerede stod i spidsen for feststederne Chez Jeannette og Le Mansart, at Bouillon Pigalle åbnede dørene i 2017 og aldrig lukkede dem igen.
Bouillon Pigalle har åbent 7 dage om ugen fra middag til midnat og har endda gjort sig bemærket under indespærringen ved at tilbyde levering og take-away for aldrig at miste kontakten med sit brogede klientel af inkarnerede parisere og tilrejsende turister.
Siden da har menukortene hængt på alle sprog på butiksfacaden, så man kan fordrive tiden i køen - det er ikke muligt at reservere bord, så man må væbne sig med tålmodighed - mens man allerede forestiller sig, hvilke franske vid undere der vil indtage vores ternede duge til frokost eller middag.
Bouillon Pigalle, pioneren bag den store tilbagevenden af bouillons til hovedstaden, som nu florerer på både venstre og højre bred , tilbyder en bred vifte af franske bistrofavoritter - æg mayo, løgsuppe, persillesnegle, selleriremoulade ; vores barndoms retter - kylling, braiseret skinke eller bøf med pommes frites, pølse og mos; og endda vores bedsteforældres retter med franchouillards lækker ier som kalvehoved med gribiche-sauce, blanquette de veau eller boeuf bourguignon.
Gourmeter tager naturligvis ikke fejl, hvis man skal dømme efter de lange borde fyldt med vennegrupper helt op til den rummelige veranda ovenpå: Her får man, hvad man betaler for. Forretterne koster fra €2,20 for mayoæg til €8,80 for foie gras, hovedretterne koster mellem €8,50 og €12,50, desserterne koster mellem €2,80 og €4,50, og det er ikke unormalt at bestille en flaske hvid- eller rødvin til 10 pund, selv ved frokosttid.
Du går derfra med en fuld mave og en tegnebog, der knap nok er lettet af en lille seddel. Et godt tilbud til dem med et lille budget og dem, der synes, at det franske køkken var bedre før i tiden.
Placere
Bouillon Pigalle
22 Boulevard de Clichy
75018 Paris 18
Officielt websted
bouillonlesite.com
