Le Bouillon du Coq, Thierry Marx' prisvenlige bouillon i Saint-Ouen

Denne nye restaurant af Thierry Marx vil helt sikkert glæde gourmeter, der er forsigtige med deres pengepung.Bouillon du Coq ligger i Saint-Ouen og åbner den 11. juli 2024. Ambitionen er at tilbyde kvalitetsmad til overkommelige priser. Det er gode nyheder for folk, der gerne vil nyde traditionelle franske retter uden at sprænge budgettet. Under alle omstændigheder er det første gang, at en kok med Michelin-stjerne åbner en bouillon.

Den blev til på baggrund af en diskussion mellem to venner for mere end 10 år siden, og kokken Thierry Marx sagde dengang, at han ville åbne en restaurant, hvor folk kunne spise god mad, som var tilgængelig for alle. Det kunne være sket flere gange i Paris, men i sidste ende er det i Saint-Ouen og i stedet for den tidligere restaurant Coq de la Maison Blanche, der var ejet af Alain François, som lukkede dørene for 5 år siden, at Bouillon abordable slår sig ned.

Denne rummelige restaurant i tre etager blev indviet den 4. juli i overværelse af Saint-Ouens borgmester Karim Bouamrane, Valérie Pécresse og køkkenchef Thierry Martin og har to barer og en tagterrasse med udsigt over byen. To barer og en tagterrasse med udsigt over byen venter på dig. Med en ideel beliggenhed et stenkast fra den nye Place de l'Hôtel de Ville og lige over for metrostationen Mairie de Saint-Ouen med udgang fra linje 13 og 14, er der helt sikkert travlt.

Lækre retter til overkommelige priser: Thierry Marx har sagt, at han ønsker at holde priserne overkommelige for kunderne. Menuen omfatter klassiske retter som mayoæg, løgsuppe og frilandskylling-gratin dauphinois, uden at det koster en formue. Menuen er sat til omkring 15 euro.

På Instagram har kokken allerede afsløret menuer som Tomate Cœur de Bœuf, vinaigrette + Saucisse au couteau, purée de pommes + Crème brûlée eller oeuf mayo + cuisse de poulet rôti avec des frites et chou chantilly til €15,60!

Thierry Marx minder os om, at en bouillon i bund og grund er et sted, hvor man tidligere solgte det, man kaldte helsebouillon lavet af indmad og andre ingredienser. Disse restauranter henvendte sig til alle, fra arbejderklassen til middelklassen. I dag er hans projekt at fylde denne restaurant med alle slags mennesker. T hierry Marx er engageret i at gøre gastronomien mere tilgængelig og bekræfter sit ønske om at bevare en parisisk tradition for bouillon til overkommelige priser.

• Læs også
• Onor, Thierry Marx' engagerede gourmetrestaurant med Michelin-stjerne
• Petit Bouillon Versailles, den prisvenlige bouillon kun et stenkast fra Château de Versailles, er blevet afsløret.
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Hvad angår indretningen, har Mathilde, som arbejder sammen med kokken, gjort sig stor umage med at finde møbler og indretning af genbrugsmaterialer i stil medOnor, hans Michelin-restaurant. Så det er et sted, der allerede er gennemsyret af historie, der venter os. Kokken erklærer: "Sammen er vi stærkere, og vi kan dele meget","Smil frem foralt, en enkel regning, behagelig at spise og behagelig at betale! Vi hilser naturligvis og bifalder.

Som en påmindelse kan du opleve kokkens køkken på Madame Brasserie, hvor du kan nyde en smuk udsigt over hovedstaden fra toppen af Eiffeltårnet, eller på Onor, hans første restaurant, som kombinerer haute cuisine og solidaritet.