Tina er navnet på den nye restaurant og tapasbar, som Cristina og Pierre Chomet har åbnet på rue Vaugirard i det 6. arrondissement i Paris, kun et stenkast fra deres første restaurant, Ambos. Navnet er, som man kunne forvente, en sammentrækning af Christinas fornavn, ganske enkelt.
På spørgsmålet:"Hvad er ideen bag denne restaurant?", svarer Cristina:"Vi kommer her for at være cool! Det er ikke som Ambos, hvor man kommer for at få et mere raffineret måltid. Her kommer man for at få en aperitif, dele tapas og vin på en afslappet måde efter arbejde. Mankan endda komme her, før man tager på Ambos."
Kort sagt, hos Tina's skal du ikke bekymre dig om noget som helst, du skal bare hygge dig, få styr på tankerne, grine med vennerne og nyde lækker tapas i en afslappet atmosfære. Ingen ballade, ingen ballade, ideen er at have det sjovt, og det elsker vi selvfølgelig. Især fordi tapasen er rigtig god.
På Ambos er tanken at dele kreationer inspireret af deres oplevelser rundt om i verden, mens tanken på Tina er at fremhæve Spanien og især Catalonien, det land, hvor Christina boede fra hun var 14 til 19 år. Hun har gode minder om at spise ude med familie og venner. Et "muntertrod", som hun udtrykker det, og som hun synes, der mangler noget af i Paris.
Når du ankommer, finder du en venlig tapasbar i Gaudi-stil. Et præformet loft giver indtryk af at være i et troglodyt-hus, en blanding af brændt parket og farvede mosaikker og en stor lang bar, hvor man kan se madlavningen foregå lige for øjnene af en. Vi kommer og sætter os i baren for at sludre og se tapasen blive lavet live.
Menuen er kort og byder på et fint udvalg af autentiske retter. Tapasudbuddet er stadig beskedent til at begynde med, selv om der er nogle gode kombinationer med Brie de Meaux og østers i escabeche, men Christina fortæller os, at menuen vil udvikle sig i takt med de to kokkes kreationer.
Menuen byder på klassikere som tortillaen, som vi stadig kan lide blød, og den uundgåelige pan con tomate, samt sprøde varianter som croquettas. Bikini byder på en velsmagende blanding af sobrasada og brie, som en ultra-gourmet croque-monsieur, mens Guildas boqueron og Oysters en escabéche tilføjer marine detaljer, der vækker vores smagsløg.
Pata Negra med pan con tomate , med iberisk skinke, er ideel til at dele, da tallerkenen er generøs. Osteelskere vil gå efter Manchego / membrillo og dens kandiserede frugt i tern, et perfekt match. O ksetartaren med kniv og kapers er en sand fornøjelse for smagsløgene. Vi deler også piquillos og ansjoserne i Cantabria-olie.
Afrund din oplevelse med Petit Vic,Ensaladilla rusa ellerAjo blanco / fromage frais / hasselnødder for et varieret måltid, der afspejler det spanske køkkens rigdom med et strejf af kreativitet.
Hvis du spiser et helt måltid her, kan du slutte af med en lille dessert som f.eks. chokoladecreme med olivenolie og ristet brød eller risbudding med citron og mandler. Restauranten har også et attraktivt vinkort, som passer til retterne på menuen. Menuen er blevet til i samarbejde med Ambos' maître d'hôtel og kokkens tidligere ønologilærer, som hun mødte, da hun studerede i Spanien. Denne lærer, som for nylig åbnede sin egen forretning, gør det muligt for Tina at tilbyde spanske vine, som er sjældne eller ikke så tilgængelige i Frankrig.
Kort sagt, hvis du leder efter en varm , autentisk restaurant , hvor du bare kan grine og have det sjovt, både på tallerkenen og i atmosfæren, så tag til Tina Paris 6e.
Datoer og tidsplaner
Fra 27. juni 2024
Placere
Tina restaurant - Tapasbar Paris 6
38 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Priser
Tapas au choix : €4 - €11
Dessert : €7 - €8
Officielt websted
www.tina-baratapas.fr
