Der er ingen mangel på gode spisesteder i det17. arrondissement . Og hvis du er på udkig efter et sted i nabolaget, der kombinerer enestående kød med opfindsomme opskrifter, er du kommet til det rette sted. For at opdage det skal du tage til Ternes-kvarteret, ikke langt fraTriumfbuen, hvor Bistro Djougo venter på dig, en venlig adresse med mange trumfkort i ærmet. Stedet er skabt af et passioneret par, Julie og Hugo, og er designet som et sted for livsnydere af livsnydere. På menuen finder du retter, der spiller på vores kæpheste, og lækkerier, der viser fantasien i køkkenet.
Det første trumfkort er Bistro Djougos enestående kød, som vil tiltrække kødelskere, der gerne vil smage fine udskæringer af kød og kød, der er mættet på stedet. Det andet er, at restauranten ikke kun er for kødelskere, da menuen, som stadig er ret kortfattet, tilbyder et varieret udvalg, der systematisk inkluderer vegetariske og pescetariske muligheder, så så mange mennesker som muligt kan finde noget, der falder i deres smag.
Menuen skifter ca. hver måned og udvikler sig i takt med årstiderne og inspirationen, så den til en vis grad inkorporerer ånden fra instinktiv madlavning. Som forret fik vi en porre- og kartoffelvelouté toppet med en timianchantilly, et twist, der moderniserer denne store klassiker, og en favorit for os. For elskere af søde og salte retter er der også en flammebrændt ørred, hvis jod og røgede accenter modsvares af en rødbede-mousseline, toppet med syltede rødløg og en citrongelé.
Must-have på Djougos menu er Black Angus Chuck Flap, et enestående stykke kød på toppen af siden med en smuk marmorering. Det måtte man naturligvis ikke gå glip af. Kødet er tilberedt rare og smelter i munden, det er krydret helt rigtigt, og kvaliteten af produktet taler for sig selv. Den ledsages af fremragende chips, der er sprøde på ydersiden, men stadig har masser af kød.
Men da Djougo ikke kun er for kødelskere, prøver vi også fisken på menuen, sej, der serveres med en cremet sød kartoffelpuré, broccoli og misosauce. Opskriften er mesterlig, præsentationen er smuk, retten er velsmagende: Hvis du vover dig ud over de kødfulde tallerkener, vil du ikke falde på et ben. Til at ledsage disse retter finder du desuden et fint udvalg af vine, som du kan gå på opdagelse i ved at lade dig guide af Hugos råd.
Selv om vi føler os mætte, vil vores søde tand stadig friste os til at prøve den dessert på menuen, som vi bare må prøve: brioche perdue. Hvis du er fan af denne søde tands skyldige fornøjelse, er den gode nyhed, at Bistro Djougos opskrift er en skefuld værd: Briochens tekstur er blød og godt gennemvædet med den helt rigtige mængde tyggegummi. Karamellen og vaniljeisen gør den endnu mere lækker, og et strejf af appelsinblomst tilføjer et strejf af raffinement til denne store klassiker. Denne brioche perdue er ikke kun en godbid for søde tænder, men har også den ekstra bonus, at den ikke er for tung.
Det er faktisk en af de udfordringer, som Bistro Djougo som helhed har taget op: velberegnede proportioner for at give alle en afbalanceret smagsoplevelse. Så hvis du leder efter en god, autentisk adresse i det 17. arrondissement, kunne dette meget vel blive et af dine fremtidige tilholdssteder.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Af 28. januar 2025 På 31. december 2028
Placere
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Adgang
Charles-de-Gaulle Etoile metro (linje 1, 2, 6 og RER A)
Officielt websted
www.bistrodjougo.fr