La Mauvaise Herbe: et 100 % plantebaseret bageri, der kombinerer tradition og modernitet i det 17. arrondissement

Flere og flere plantebaserede konditorier skyder op i hovedstaden til vores store glæde, og La Mauvaise Herbe er netop blevet føjet til listen i det 17. arrondissement på avenue de Saint-Ouen. Dette bageri og kond itori tilbyder 100 % plantebaseret brød, kager, sandwiches, quiches og desserter, alt sammen hjemmelavet af Maxime Raïmi og Florence Neveux, et generøst par med en passion for fransk savoir-faire.

• Læs også
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• De bedste parisiske galettes des rois til helligtrekonger 2025, afprøvet og testet

Denne veganske og komplementære bager og konditor er engageret i en mere bæredygtig kost og præsenterer sæsonbestemte produkter uden mælk, smør eller fløde, som både er"lækre og gode for planeten".

Uanset om du er vegetar, nysgerrig efter nye smagsoplevelser eller bare på udkig efter en god baguette i nabolaget, vil du blive budt varmt velkommen i denne butik med dens art nouveau-detaljer og duften af varmt brød.

La Mauvaise Herbe er opkaldt efter Brassens-sangen og minder om den lidt rebelske side af dette valg uden animalske produkter, men alligevel i tråd med tiden, mellem tradition og modernitet. Her er ingredienserne udvalgt i overensstemmelse med ejernes øko-ansvarlige ønsker, økologisk dyrket og lokale så meget som muligt.

Når det gælder brød, skiller Tradition-surdejsbrødet sig ud med en pris på kun én euro trods inflationen - en pris, som Maxime er meget optaget af - sammen med Nordique-brød med havre, hør og solsikke, som er sprødt og nærende, det norske frugtbrød og Campagne-brød med valnødder, som er lækkert til morgenmad.

Vi fik mulighed for at smage på nogle af de nyeste produkter, ledsaget af en lækker plantebaseret varm chokolade. Og vi blev ikke skuffede, tværtimod, med nogle innovative smage og fantastiske kombinationer, der ligger lysår fra klichéerne om plantebaserede produkter. Et eksempel er hasselnøddetærten med hjemmelavet praline, som begejstrede redaktionen så meget, at den ikke holdt længe.

Hvis du er fan af denne søde nød, vil du ikke gå glip af den, for den er meget nærværende, uden at det hele bliver for sødt, med en ultra-gourmand praline og den kompakte creme fra custardtærten. Og så er der butterdejen med pistacie og appelsin, som både er sprød og smelter i munden takket være pistaciecremen og dens strejf af citrus, som vækker smagsløgene.

Hvad angår bagværk, er der en æblekage (€1,70), der er delikat sødet med rigtige skiver af frugten, langt fra butterdejen, hvor kompotten er fraværende, hvilket gør hele forskellen, samt en lækker tofarvet pralinecroissant (€1,90), der dufter mere af chokolade med knasende hasselnødder. Raffinerede små godbidder, der glæder ganen og får os til at komme tilbage efter mere!

Til Helligtrekonger lavede La Mauvaise Herbe en mandelgalette des rois med sprød, gylden butterdej og en luftig frangipane, som selvfølgelig altid er plantebaseret. Ved årets slutning fik vi et glimt af chefernes knowhow med originale julekager, især pære-tonka, der er særligt grådig mellem frugter, krydderier og sukker fra speculoos.

Et must-see bageri og konditori, hvis du besøger denne del af det 17. arrondissement, og det er turen værd bare for at smage, hvad det har at byde på!