Paris er fuld af gode bagerier og fremragende baguetter . Alligevel falder antallet af håndværksbagere konstant. Det skal siges, at med de stigende omkostninger til råvarer og det arbejde, der er forbundet hermed, er det let at skifte til industriel produktion.
Den 30. november sidste år besluttede UNESCO's mellemstatslige komité enstemmigt at optage baguettens håndværk og kultur på listen over menneskehedens immaterielle kulturarv. Det er en reel anerkendelse af de håndværkere, der forsvarer denne tradition og knowhow.
Nu om dage kan man finde brød overalt, men kan man finde godt brød overalt? Du ved, den slags, der ikke kommer frosset eller færdiglavet, den slags, der traditionelt er lavet med en god naturlig surdej, godt udvalgt mel, nogle gange fra gammel hvede og nogle gange med kvalitetsvand, de berømte brød og baguetter, der holder over tid og ikke tørrer ud på et par timer. Det kræver tid, tålmodighed og ofte økologisk mel at lave en god baguette. Her er et par adresser, som er et besøg værd.
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bageri, der begejstrer Marais-kvarteret
Petite Île Paris er navnet på dette charmerende håndværksbageri i det 3. arrondissement, som begejstrer os med sine surdejsbrød, gourmetviennoiserier og unikke taiwanske briocher. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse. [Læs mere]
Pane vivo, et unikt, letfordøjeligt brød lavet af hård hvede, kan nu leveres i hele Frankrig
Har du hørt om Pane Vivo? Bageriet, der laver brød, som er godt for dig? Et unikt mel lavet af gammel durumhvede, en gammel surdej og en masse tid - det er det, der giver dette næsten glutenfri brød dets fordøjelseskvalitet. Og den gode nyhed er, at huset lancerer et abonnement, så man kan modtage brødet overalt i Frankrig. Kom i gang, din mikrobiota vil takke dig! [Læs mere]
Archibald: Det parisiske økologiske bageri med fokus på naturligt surdejsbrød
Archibald, det parisiske bageri, tilbyder 100% økologisk brød lavet med naturlig surdej. Oplev dette modige og naturlige håndværk, og forkæl dig selv i flere af Paris' arrondissementer. [Læs mere]
Atelier Fargo, det håndværksmæssige surdejsbageri i Paris' 20. arrondissement
Atelier Fargo er navnet på det lokale håndværksbageri og konditori, der glæder sig over det 20. arrondissement i Paris. Med surdejsbrød lavet på gamle meltyper, viennoiserier lavet på mælkesurdej og kager lavet på rå ingredienser er der masser at nyde uden at sprænge banken. [Læs mere]
Sain Gravilliers, et engageret bageri og tesalon i Paris
Sain åbner et nyt bageri i Paris på rue de Gravilliers i det 3. arrondissement. Og surprise, surprise, de mere rummelige lokaler har også en tesalon, som du kan nyde. Surdejsbrød, sjældne og glemte gamle meltyper, gode sunde produkter og bæredygtighed er kendetegnene for dette nye sted med en bohemeagtig ånd. Vi fortæller dig alt om det... [Læs mere]
Jolie Miche, det nye gourmetbageri i 17. arrondissement med gamle meltyper
Jolie Miche er navnet på et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som du helt sikkert vil blive begejstret for. Guddommelige naturlige surdejsbrød lavet på gamle meltyper, ultra-gourmet viennoiseries og førsteklasses kager - vi beder om mere. [Læs mere]
La Boulangerie artisanale MieMie med surdej og gamle meltyper, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille kvartersbageri i det 11. arrondissement, som har alt, hvad der skal til for at behage os. Det er et bageri, der ønsker at være tilgængeligt og 100 % hjemmelavet. Der lægges vægt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeje, lang fermentering og gamle meltyper, der gør os godt. Kort sagt, vi elsker det gode brød, gourmet viennoiserier og bagværk, der tager os med på lidt af en rejse. [Læs mere]
Kager og brød PåDes Gâteaux et du pain har Claire Damon, som har arbejdet på Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza og Bristol, masser at friste med. Ud over hendes lækre bagværk, som ikke længere er til at stå for, tilbyder hun os gammeldags brød med tyk skorpe. Du kan nyde ægte landbrød, rugbrød og frugtbrød lavet med naturlig surdej.
Brød og baguetter fra Le Temps et le pain Le Temps et lepain er et traditionelt bageri i det 14. arrondissement, der, som navnet antyder, ved, at godt brød tager tid. I sit bageri laver Alexis Borychowski brød og baguetter med rent, økologisk mel og en god, naturlig surdej. Fra Signature-brød, der er lavet uden æltning og med rugsurdej, til den fremragende Tradition-baguette, der er formet i hånden og kombinerer surdej og poolish, til speltbrød med rugsurdej - hvert produkt er nøje gennemtænkt.
TenBelles Bakery Ten Belles Bakeries er engageret i miljømæssig ansvarlighed. Her finder du surdejsbrød og specialristet kaffe. Bageriet bruger traditionelle metoder og naturlige surdejsbrød. Vi elsker deres hårde skorpe og bløde krumme. Fra gårdbrød til korn og rug, det hele er godt.
Boulangerie l'Essentiel, alt hvad du behøver til en lækker brødoplevelse
L'Essentiel har nu 5 bagerier og konditorier i Paris og Paris-regionen, der kombinerer tradition og modernitet. Uden at gå på kompromis med kvalitet og smag, og med regelmæssige priser for deres brød, er disse 4 adresser sikre på at appellere til de mest krævende kunder, når det gælder surdejsbrød, wienerbrød og gourmetkager. [Læs mere]
La Boulangerie Gana ForGana kræver det fremragende ingredienser og uovertruffen ekspertise at lave godt brød og baguetter. Poolish-fermentering og ildstedsbagning sætter tonen. Alle deres brød er lavet med Gana-mel fra bæredygtigt landbrug eller stenkværnet økologisk mel og nyder godt af langsom fermentering på naturlig hård eller flydende surdej.
Mamiche åbner endnu et bageri i Paris
Godt nyt til alle, der elsker godt brød: Mamiche har åbnet endnu et bageri i det 10. arrondissement! [Læs mere]
Fermentation Générale På denne adresse er naturlig fermentering i højsædet. Du kan finde en lang række produkter, der giver næring til din mikrobiota, herunder fermenterede grøntsager og drikkevarer som kombucha og kefir. Brødet er naturligt surdej, tilberedt på stedet med vand fra den artesiske brønd ved La Butte Aux Cailles i det 13. arrondissement, som bringes ind på cykel. Ingen kemiske tilsætningsstoffer, stabilisatorer eller konserveringsmidler for autentiske, sunde brød.
Christophe Michalaks lækre bageri i Paris
Christophe Michalak er ikke kun god til kager, han er også en fremragende bager. Det er et kvartersbageri, der hylder dejen i alle dens former! Du finder stenede madeleines, småkager, der smelter i munden, og guddommelige fyldte croissanter. [Læs mere]
Kort sagt, hvis du er på udkig efter de bedste baguetter og surdejsbrød i Paris, er her et stort udvalg, som ikke kun vil glæde dig, men også give dig brød, der holder sig og ikke gør din mave ked af det.
Brød til jer alle!
10 bagerier med surdejsbrød og gamle meltyper i Paris, som vi elsker
Vi løfter sløret for vores nuggets til at spise godt, bagerier i og omkring Paris, der tilbyder fremragende brød lavet af gamle meltyper og naturlig surdej. Vi elsker at spise god og sund mad! [Læs mere]
Anbefalet alder
For alle
Benoit Castel
10 bagerier med surdejsbrød og gamle meltyper i Paris, som vi elsker
