Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bageri, der begejstrer Marais-kvarteret

Petite Île Paris er navnet på dette charmerende håndværksbageri i det 3. arrondissement, som begejstrer os med sine surdejsbrød, gourmetviennoiserier og unikke taiwanske briocher. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse.

Har du hørt om dette lækre bageri i Marais-kvarteret i Paris? Det glæder både parisere og turister. På rue Filles du Calvaire ligger Petite Île Paris, et håndværksbageri, der drives af et par tidligere taiwanske designere. Sammen var de passionerede omkring brødfremstilling og drømte om at skifte karriere og åbne et bageri i Paris. Efter en uddannelse hos Ferrandi og en formativ periode hos Passos-bageriet (nu lukket) startede de deres egen virksomhed.

Petite Île Paris laver udelukkende surdejsbrød af økologisk mel og med traditionelle metoder (ja, det kræver en masse arbejde og energi!). Der findes 3 typer surdej: flydende, hård og rug. Wienerbrødene er også lavet på surdej med en smule gær for at spare tid.

I butikken finder du et udvalg af brød lavet med petit épeautre, boghvede og endda glutenfrit brød til dem, der ikke kan tåle gluten. Rugtærte, landbrød, gårdbrød, traditionelle baguetter og langtidshævet brød er alt sammen på tilbud.

Når det gælder wienerbrød, omfatter udvalget klassikere som croissanter, æblekager og pains au chocolat. Der er også originale opskrifter som det taiwanske brioche (melonbrød), som kombinerer en original opskrift med en meget fransk stil. Resultatet er et let, smøragtigt brød, som man bare må prøve.

Der er også taiwanske vævede boller med matcha, abrikoser, chokolade eller sesam.

Blandt lækkerierne anbefaler vi især Viennoiserie Danoise med fyld af 5 kerner og mandelpasta og Pain au Chocolat au Sésame med fyld af sort sesampasta . Prøv det, og du vil elske det.

På menukortet er der også et velsmagende udvalg med olivenbrød og sandwiches lavet med godt surdejsbrød, selvfølgelig. Smørskinke, stegt kylling, skiveskåret brød eller vegansk, det er op til dig.

Dette par var en del af det taiwanske hold, der vandt verdensmesterskabet i bageri i 2022, en prestigefyldt konkurrence, hvor en række lande hvert år konkurrerer om at producere baguetter, wienerbrød og brød fra hele verden.

Kort sagt, hvis du er på udkig efter et godt lokalt bageri, hvor alt er hjemmelavet af god surdej og med en ekstra bonus i form af et par søde sager, der tager dine smagsløg med på en rejse, så er Petite Île Paris stedet at tage hen.

Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bageri, der begejstrer Marais-kvarteret

Dagbog

_