Blandt de nye bagerier og konditorier i hovedstaden skal vi på opdagelse i Gonflé, Timothy Bretons butik, som erstatter Bara. Et nyt partnerskab med en hotelspecialist har gjort det muligt for kokken at udvide, og med et bredere udvalg, herunder salte retter, fortæller vi dig alt om de gourmetopdagelser, der venter dig.
Timothy Breton, som har arbejdet på Plaza Athénée og Café de l'Homme, og som nogle af jer måske har opdaget gennem hans gourmetkreationer på Bo & Mie, har masser at underholde jer med. Nu, hvor han har slået sig sammen med ILO Collection Group, som i øjeblikket ejer fire hotelbutikker i Paris, herunder Citizen on the Canal Saint-Martin, Maison Pigalle, Oratio og Rendez-vous Batignolles, kan han udvide sit sortiment med en ny adresse på rue Saint-Maur. Vi vil meget snart fortælle dig alt om dette nye bageri, konditori og tesalon.
Udstyret med et større køkken vil denne nye adresse levere brød og andre specialiteter til den lille butik på Gare du Nord, hvor Timothy var ved at løbe tør for plads til at udvikle sit sortiment. Samtidig vil det være i stand til at forsyne gruppens forskellige hoteller med ægte gourmet, hjemmelavede wienerbrød.
Hos Gonflé finder du et lækkert udvalg af wienerbrød, herunder croissanter med generøst fyld af creme eller hindbær, fyldige cruffins i forskellige smagsvarianter, schweizerbrød, kanelsnegle, forskellige briocher og den obligatoriske kouign-amann, hvis du kommer fra Bretagne.
På menuen er også madeleines i alle afskygninger, et væld af fyldige cookies, herunder de nye karamelbrookies og sorte cookies med lyserøde praliner. Ud over klassikerne med chokolade, boghvede og karamel er der ephemera, som vil blive smukt toppet med toppings.
Hvad angår bagværk, er der de traditionelle chokolade-éclairs og religieuses samt mere originale éclairs, der ikke mangler forkælelse, flan, ostekage, citrontærte og en fremragende Paris-Brest, der ikke mangler praliné. Vi har også den lækre sæsonbestemte Mont Blanc-tærte.
På den salte side har de for nylig udviklet focacciaer med fyld af grøntsager, pesto og friske tomater, som også fås i en sød version med f.eks. æbler. Der er også salte rundstykker og en ny serie sandwichbrød. Brød og baguetter vil snart pryde bageriets hylder.
I godt vejr vil der også blive sat en terrasse op, så du kan nyde en lækkerbisken i denne gågade, som er overraskende rolig, tæt på stationen. Hvis du skal vente på et tog, kan du lige så godt gøre det, mens du nyder en lækker viennoiserie!
Hvad angår priserne, skal man regne med at betale 1,50 euro for en pain au chocolat og mellem 1,30 og 2,60 euro for andre kager. En éclair koster €4 og en Paris-Brest €6. Bageriet og konditoriet har åbent hver dag undtagen søndag fra kl. 7 til 19 og lukker tidligt om lørdagen kl. 17.
Så skal vi forkæle os selv med et nyt gourmetbageri?
Datoer og tidsplaner
Fra 4. november 2024
Placere
Gonflé bageri og konditori i Paris
6 Rue de Belzunce
75010 Paris 10
Priser
Croissant : €1.1
Pâtisseries : €4 - €6
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.instagram.com
