Ved foden af Coulée Verte byder et charmerende vegansk konditori dig velkommen i en vintageindretning med bløde pastelfarver til et gourmetøjeblik, æggefrit, laktosefrit og endda glutenfrit! Johanna Lefebvre har arbejdet her siden 2015, da hun selv er intolerant over for de fødevarer, der normalt er overalt i disse lækre desserter.
Og langt fra klichéer er dette Frankrigs første veganske konditor med smagsvarianter, der passer til alle ganer, fra lagkager og entremeter til salte retter, alt sammen selvfølgelig hjemmelavet og oftest med brug af lokale råvarer. Ud over disse søde sager, som man kan tage med sig eller nyde på stedet, kan man i den hyggelige tesalon nyde en weekendbrunch eller en vegansk te-tid fra torsdag til mandag.
Det var den oplevelse, vi valgte at prøve for at opleve glæden ved Londons te-tid, som ofte er svær at prøve på et palads, hvis man er allergisk over for æg. Den bestod af søde mignardises (en makron, tre miniaturekager og en trio af rejsekiks), fingersandwiches og salte bidder samt en drink, og denne snack skuffede ikke for 34 euro pr. person.
Præsenteret på en yndig måde i elegant porcelæn gav vores os mulighed for at opdage en chokolade religieuse, der smelter i munden og ligner en rigtig choux pastry, en citronrød frugtcheesecake, der er klassisk, men gourmet med sin sprøde boghvedebund, en glutenfri brownie og pecan cookie, en peanut-chokolade cookie, der er perfekt afbalanceret mellem sukker og bitterhed i mørk chokolade, en meget blomstret makron og en hasselnødde entremets, en glutenfri brownie og pecan-cookie, en peanut-chokolade-cookie i perfekt balance mellem sødme og bitterhed i mørk chokolade, en meget blomstret makron og en delikat hasselnødde-hvid chokolade-entremet med en lækker pralinsmag.
På den salte side indeholdt vores tallerken en uendelig fugtig foccacia og en grillet ost , der forsonede os med vegetabilsk bacon og ost, samt en falafel og dens fantastiske rødbedehummus. Alt dette blev ledsaget af varme drikke, på denne tid af året, med en sød, blomstret alfe-te, en trøstende matcha-latte og en overraskende jasmin-diabolo, en smag, der ikke er tilgængelig så ofte - hvilket er en skam, når man tænker på, hvor vidunderlig en opdagelse det var!
Bemærk, at begge oplevelser kun er tilgængelige efter reservation! Vi havde også mulighed for at prøve nogle af de udstillede kager, bl.a. pistaciecroissanten med sin generøse creme og Paris-Brest, som er et must med sin stærke hasselnøddesmag, fremragende pralinémousse og utroligt elastiske kagestruktur.
Betjeningen var imødekommende og dybt menneskelig, og indretningen var fra en anden tid og gav os indtryk af, at vi var kastet ind i Bridgerton-serien!
Datoer og tidsplaner
Fra 16. december 2024
Placere
Jo og Nana kager
14 Rue Abel
75012 Paris 12
Priser
Pâtisseries : €4.9 - €10
Brunch : €29
Tea time : €34
Officielt websted
joandnanacakes.com
