Grand Prix de la Pâtisserie de Paris afslører sin prisliste for den 4. udgave. Denne prestigefyldte konkurrence, som er iværksat af Paris by i samarbejde med den berømte konditor Pierre Hermé, er en mulighed for konditorer, bagere og chefkonditorer fra parisiske hoteller og restauranter til at vise deres færdigheder og følge i fodsporene på Raamin Samiyi, Jordan Talbot og Quentin Lechat, som alle nu er kendte navne inden for området.
Før i tiden ventede vi på vinderen af Grand Prix de la Baguette, men i dag fejrer Paris sine konditorers kreativitet. 2025-udgaven af Grand Prix de la Pâtisserie, en konkurrence, der blev lanceret i 2019 for at fremvise hovedstadens håndværksmæssige konditorers færdigheder, vil fokusere på Paris' rige botaniske arv.
Grand Prix de la Pâtisserie 2025 kronede to enestående kreationer i fredags på Île Saint-Louis hos Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspireret af temaet "Aromatiske planter og urter fra skovene i Paris" skilte Mathieu Leveque, en professionel fra La Parisienne-bageriet, og Mahé Souchu, et ungt talent under uddannelse, sig ud fra de femten kager, der var med i konkurrencen.
På den professionelle side vandt Mathieu Leveque over juryen med sit bagværk "Poires feuilles Shiso". Inspireret af hans fædreorlov kombinerer denne kreation sødme fra pærer, knas fra pekannødder og subtile noter fra Shiso, en asiatisk plante med beroligende egenskaber. Shiso dyrkes lokalt på en gård i Paris og er helt i overensstemmelse med konkurrencens krav. Kagen, der forstærkes af en tahitisk vanilje-ganache, er naturlig og afbalanceret. Desserten fås hos La Parisienne-bageriet, 21 rue des Halles, Paris Centre.
I kategorien Unge talenter vandt Mahé Souchu, der er i lære hos Maison Thevenin, med "Éveil des Sous-Bois". Denne dessert udforsker den urteagtige smag af brændenælde kombineret med syren fra grapefrugt og citron. Dens lette mousse, syrlige midte og shortbread-bund er en raffineret og uventet kombination. Mahé er elev hos Pierre Hermé, hvilket er en værdifuld anerkendelse for dette unge talent.
Desserterne blev bedømt ud fra smag, teknik, kreativitet, æstetik og råvarernes oprindelse af en prestigefyldt jury med Pierre Hermé og Nicolas Bonnet Oulaldj som formænd. Disse kreationer hylder de lokale produkters rigdom og innovation inden for konditori. En vidunderlig opdagelse for elskere af parisiske søde sager! Lad os gå på opdagelse i disse kager!
Priser
Gratis
Anbefalet alder
For alle
