Bagerierne i Paris har oplevet en sand revival i de senere år, hvor surdejsbrød har fået et stærkt comeback, og flere og flere bagere bruger gamle meltyper. Disse nye bagerier, der ofte drives af passionerede håndværkere, tilbyder kvalitetsprodukter, der ikke kan sammenlignes med industribagerier.
Surdejsbrød, der er lavet af naturlig gær, er sundere og lettere at fordøje end brød lavet af bagegær. Det indeholder probiotika, som er godt for tarmfloraen, og når vores mikrobiota er glad, holder vi os i god form. Gamle meltyper, som petit épeautre eller khorosan, giver flere næringsstoffer og mineraler og har desuden et lavere glykæmisk indeks.
Blandt de nye bagerier i Paris, der skiller sig ud fra mængden, bringer vi dig nye gourmetsteder, der er blevet afprøvet og testet:
Miettes, gourmetbageriet med sine surdejsbrød og gamle meltyper, i det 18. arrondissement
Det ligger i hjertet af shoppinggaden Rue de l'Olive i det 18. arrondissement, og den nøgterne facade afspejler konceptet: et bageri uden dikkedarer, der satser på råvarer og opskrifter af høj kvalitet. [Læs mere]
Boulangerie Nouvelle, det økologiske håndværksbageri med surdejsbrød og gamle meltyper i det 11. arrondissement
Boulangerie Nouvelle, det er navnet på dette lille 100% traditionelle bageri med sine lækre surdejsbrød og briocher lavet med godt gammeldags økologisk mel. [Læs mere]
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bageri, der begejstrer Marais-kvarteret
Petite Île Paris er navnet på dette charmerende håndværksbageri i det 3. arrondissement, som begejstrer os med sine surdejsbrød, gourmetviennoiserier og unikke taiwanske briocher. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse. [Læs mere]
La Boulangerie Méditerranéenne, den solrige naboadresse i Montrouge (92)
Kun et stenkast fra metrostationen Mairie de Montrouge venter et solrigt gourmetkvarter på gourmeter: boulangerie méditerranéenne. Dette sted med tesalon og terrasse byder på en smag af Hauts-de-Seine-regionens dolce vita med klassikere lavet efter kunstens regler og originale kreationer, der skifter med årstiderne. [Læs mere]
Boulangerie Éveil, en perle af gammeldags mel og gode råvarer i Paris' 17. arrondissement.
Nugget-alarm! Vi har fundet et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som er et besøg værd. Gammeldags mel og kvalitetsråvarer, 25 års erfaring og overkommelige priser - her er alt, hvad hjertet begærer. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse. [Læs mere]
Pane vivo, et unikt, letfordøjeligt brød lavet af hård hvede, kan nu leveres i hele Frankrig
Har du hørt om Pane Vivo? Bageriet, der laver brød, som er godt for dig? Et unikt mel lavet af gammel durumhvede, en gammel surdej og en masse tid - det er det, der giver dette næsten glutenfri brød dets fordøjelseskvalitet. Og den gode nyhed er, at huset lancerer et abonnement, så man kan modtage brødet overalt i Frankrig. Kom i gang, din mikrobiota vil takke dig! [Læs mere]
Shinya Pain: en usædvanlig butik med speciale i naturlig surdej i Montmartre
Madelskere på jagt efter autenticitet! I det 18. arrondissement ligger der et lille bageri, som har åbent 4 dage om ugen i kun 3 timer, og som er en sand fornøjelse for dem, der elsker naturligt surdejsbrød. Mød Shinya Pain! [Læs mere]
Mouillette: det naturlige surdejsbageri, der glæder Enghien-les-Bains, vores billeder
Madelskere, pas på! Tag til Enghien-les-Bains i Val-d'Oise for at slå dørene op til Mouillette, et nyt bageri med gammeldags brød og lækre bagekreationer lavet med naturlig surdej og økologiske råvarer. [Læs mere]
Usædvanligt: et besøg i hjertet af det eneste bageri i en container i Île-de-France, på 6b (93)
På bredden af Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor bygning i hjertet af et gammelt industriområde. Det er her, Sébastien Lefrançois, en bager uden lige, har åbnet sit bageri... i en container. [Læs mere]
Archibald: Det parisiske økologiske bageri med fokus på naturligt surdejsbrød
Archibald, det parisiske bageri, tilbyder 100% økologisk brød lavet med naturlig surdej. Oplev dette modige og naturlige håndværk, og forkæl dig selv i flere af Paris' arrondissementer. [Læs mere]
Disse nye bagerier i Paris viser, at brød kan være sundt, velsmagende og miljøvenligt. De tiltrækker et publikum, der i stigende grad er bevidst om madens indvirkning på deres eget og planetens helbred.
For at finde ud af mere:
Hvor kan du finde de bedste baguetter og surdejsbrød i Paris? Vores gode adresser
Baguetten, som nu er optaget på UNESCO's verdensarvsliste, er ikke færdig med at glæde os. Hvis du leder efter de bedste baguetter i Paris, har vi samlet en liste over gode traditionelle steder, der kombinerer ekspertise og god surdej for at forevige denne bagearv. [Læs mere]
Kalder alle søde tandlæger! Hvad med at opdage de nyeste konditorier, der får dine smagsløg til at krible i og omkring Paris? Hvis du har lyst til at forkæle dig selv med nogle gode kager fra dedikerede og krævende kokke, er her et udvalg, du helt sikkert vil elske. [Læs mere]
Anbefalet alder
For alle
Hvor kan du finde de bedste baguetter og surdejsbrød i Paris? Vores gode adresser
10 konditorier og bagerier i Paris og Ile-de-France-regionen at opdage og nyde
