Det er ikke ualmindeligt, at gourmetkoncepter får deres debut i Paris, før de slår sig ned andre steder i provinsen. Det omvendte er sjældnere. Der er dog nogle få undtagelser fra reglen, såsom Delambre Bakery, som først blev etableret i Lille, før det flyttede til hovedstaden. Siden sidste efterår har et andet gourmetsted ønsket at forsøge sig. Adressen hedder Donatien Maître Éclair og er allerede velkendt af Strasbourgs befolkning.
Bag denne butik ligger først og fremmest en historie om familie og entusiaster. I spidsen står Donatien Fehr, manden bag butikken og dens mange kreationer, hvoraf "Caramel Beurre salé " er hansfavorit. Donatien er oprindeligt fra Bas-Rhin-regionen i Frankrig og har fået en masse erfaring i Paris (bl.a. to år hos Ladurée) og i udlandet, især i London og Australien. Da han vendte tilbage til Strasbourg efter en rejse til Japan, besluttede Donatien at starte sin egen virksomhed. Han skabte Donatien Maître Éclair, hans første butik dedikeret til søde og salte éclairs, som åbnede i Strasbourg i februar 2021. Siden da er der åbnet endnu en butik i samme by i Grand Est-regionen i Frankrig.
Ved siden af ham? Der er hans søster Eloïse, som arbejdede sammen med sin storebror om at starte konditoriet, Harold, den ældste af søskendeflokken og en ægte iværksætter, for ikke at glemme Corinne, hans mor og en af grundpillerne i projektet lige fra starten.
Efter at have forført Strasbourg-borgernes smagsløg med mundfulde af lækkerier har familieteamet valgt at fortsætte eventyret i Paris. En by, der allerede er faldet for éclairs-dillen gennem et andet velkendt mærke. Men som Eloïse, som vi mødte den dag i den parisiske butik, påpeger, skiller Donatien Maître Éclair sig ud med sine usædvanlige smagsvarianter, såsom "Fleur de Geisha ", samt sine salte kreationer. Alle er lavet på stedet, i laboratoriet i kælderen.
Det velassorterede butiksvindue er et rigtigt blikfang fra rue Rambuteau. Der tilbydes tre salte versioner. Der er den "skandinaviske " med røget laks, citronflødeskum, frisk agurk, salat og sesam, og den fremragende "Winter Truffle ", som vi varmt kan anbefale. Med trøffel, ostechips, trøffelskiver og friskostcreme kan vi ikke modstå denne raffinerede gourmetkreation.
For at appellere til parisernes ganer har Donatien også spillet det humoristiske kort ved at tilbyde en salt éclair, som aldrig før har været tilgængelig i butikkerne i Strasbourg: "Le Parisien ". Den er lavet med hasselnøddesmør, sprødt brød, Comté-ost og asier!
For dem med en sød tand er der 8 kreationer, der fanger vores opmærksomhed i vinduet ved frokosttid. Der er selvfølgelig musts som 'Caramel Beurre Salé' (saltet smørkaramel og mascarponecreme, ristede jordnødder og 40 % mælkechokolade) eller den syrlige 'Citron Y uzu' (yuzu-citroncreme, hvid chokoladeglasur, karamelliseret italiensk marengs og limeskal). Men der er også mere usædvanlige kreationer som "Fleur de Geisha " (cremet lime, grøn te og kirsebærblomst, ganache med dekoration af lime og zest). Priserne starter ved 6,20 euro pr. éclair, bortset fra trøffel-éclair, som koster 6,90 euro.
Vi er vilde med "Noisette Praliné " med sin lækre chouxdej, sprøde praliné, hasselnøddeganache, ristede hasselnødder og hjemmelavede praliné. Vi elsker også "Pistache d'Iran " , en delikatesse, der skal nydes uden mådehold, med pistacieknas, en utrolig pistaciecreme, en pistacieganache og ren pistaciepasta. En sand fornøjelse! Du finder også en Grand Cru éclair med mørk chokolade og en éclair med vanilje og pekannødder, for ikke at glemme Pure Café.
Så mange forskellige smagsvarianter, som allerede har vundet en række faste kunder, og som vil ændre sig med årstiderne! Og for at øge antallet af gourmetfornøjelser tilbyder Donatien Maître Éclair i øjeblikket et fristende tidsbegrænset tilbud med en éclair gratis for hver tre éclairs, der købes. Så hvorfor ikke udnytte det? Hvis du er gourmet-typen, så tag hen til Donatien Maître Éclair på rue Rambuteau i Paris' 1. arrondissement!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Donatien Lightning Master
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Officielt websted
donatien-maitre-eclair.fr