Vi går på opdagelse i Bulle Boulangerie, det nye Boulangerie-Pâtisserie i Paris' 19. arrondissement, lige rundt om hjørnet fra rådhuset og foran indgangen til parken Buttes Chaumont. Butikken er elegant indrettet og åbner dørene fra onsdag til søndag. Det er et gourmet-mødested, som er et must.
Så snart man træder over tærsklen til Bulle aux Buttes Chaumont, bliver man straks forført af den moderne, delikate og lyse indretning. Men det er kun optakten til at opdage de lækkerier, som to talentfulde fagfolk har brygget sammen: Jules Neyers i bageriet og Eugénie Brunetière i konditoriet. Efter at have arbejdet i nogle af Paris' mest berømte etablissementer har denne dynamiske duo besluttet at åbne deres eget gourmetudstillingsvindue.
Det skal siges, at parret har lært at begå sig i nogle meget fine etablissementer. Eugénie Brunetière tilbragte 5 år på Shangri-La Paris med Michael Bartocetti og derefter Maxence Barbot. Jules arbejdede på Royal Monceau og Georges V med Maxime Frédéric og Michael Bartocetti, før han sluttede sig til Christophe Michalak i hans bageri.
Idéen om at starte dette bageri og konditori kom til dem under deres indespærring, en tid til refleksion, der nærede ønsket om at starte deres egen virksomhed ved at tilbyde kreationer baseret på produkter af upåklagelig kvalitet.
Brødet består af økologiske specialiteter, hovedsageligt lavet med hjemmelavet surdej, samt en række brød lavet af gammel hvede (Korosan og petit épeautre), som Jules håber at kunne udvikle i den nærmeste fremtid.
Viennoiserierne er altid hjemmelavede og lavet med BOB-smør. Vi elsker de generøse croissanter og pains aux chocolat. Vores favorit er den fint karamelliserede æblekage med hjemmelavet gylden kompot, som fyldes op efter bagningen for at gøre den ekstra velsmagende. Vi elsker også Pain Suisse med sin fantastiske butterdej, der kombinerer sprødhed med en tekstur, der smelter i munden.
Når det kommer til småkager og rejsekager, vil du blive forført af cookies med pralinsmag, madeleines med deres egen honning, de lækre brioches og de fremragende cannelés bagt i kobberforme, sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.
Det salte sortiment, som endnu ikke er udviklet, byder på 4 hjemmelavede sandwich ved frokosttid ledsaget af focaccias.
Som du kan forestille dig, ligger Bulle ikke på den lade side, når det gælder kager. Selvom udvalget er kort og perfekt, er det ikke desto mindre meget velsmagende. Og glem ikke, at sortimentet udvikler sig med årstiderne og de skiftende smagsløg. Under vores besøg opdagede vi en meget gourmet Paris-Brest, en Baba au rhum et à la framboise, der efterlod os målløse, en chokolade éclair af Nicolas Berger, en parisisk flan, en Tropézienne, fordi den er for god, har vi fået at vide, og en sæsonbestemt figentærte lavet med Frédéric Baus figner.
Deres yndlingskage? Baba au rhum, som de elsker, og som de varierer efter sæsonen (hindbær under vores besøg, snart erstattet af eksotiske frugter).
Priserne på Bulle afspejler et ønske om at kombinere kvalitet og overkommelige priser: en traditionel baguette koster 1,20 euro, en croissant 1,40 euro og en chokolade éclair 3,50 euro. Tropézienne koster 4,50 euro og vaniljeflan 4,20 euro. Paris-Brest og baba koster omkring 6 €.
Deres engagement og passion skinner igennem i hver eneste detalje. Butikken, der er åben onsdag til lørdag fra 7.30 til 20.00 og søndag fra 8.00 til 19.00, inviterer dig til at nyde et lækkert øjeblik. Hvad med en smagsprøve?
Datoer og tidsplaner
Fra 9. september 2023
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.instagram.com
