Adela, frisk pasta i et elegant brasserie i jugendstil

Først og fremmest vil Adela pirre dine smagsløg. Dette brasserie, som er åbnet for nylig på Grands Boulevards, ligner enadresse fra sidste århundrede... mens det faktisk er blevet fuldstændig renoveret fra kælder til kvist. Det er umuligt at genkende den tidligere restaurant - John Weng - inden for disse fire vægge.

Med sine okkerfarvede banketter, terrazzoborde, malede loft, farvede glasvinduer og nicher er stueetagen kun overgået af første sal med sit quiltede spejlloft, som afslører sig, når man går op ad den ekspressive tæppebelagte trappe. Art nouveau-indretningen af denne nye restaurant med frisk pasta er skabt afarkitekten Jessica Mille i samarbejde med Ambre Blumenzak.

Med Adela har Ambre Blumenzak og Auguste Honoré, som arbejder sammen både på og uden for scenen, besluttet at hylde parisiske institutioner ved at fokusere på ... det italienske køkken! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine eller agnolotti... Et ægte pastahus, hvor frisk pasta er i højsædet.

Duoen elsker måske det italienske køkken, men er også uddannet i kunsten at lave frisk pasta af en pastamester, og de har valgtkvalitetsingredienser til den pasta , som deres pastamester laver, herunder hvedemel med et højt proteinindhold til perfekt al dente-kogning samt fransk kød og grøntsager. Ostene, charcuteriet og olivenolien kommer selvfølgelig fra den anden side af Alperne.

Den korte menu omfatter agnolotti (€23) med trøffelcreme, pecorino og peber i pecorino-salviesmør og casarecce (€18,50) med cherrytomater og frisk stracciatella. Adela tilbyder også glutenfri pasta på forespørgsel.

Men Maison byder også på andre italienske specialiteter som f.eks. en carpaccio af markedstomater (€9,50) toppet med en espuma af røget scamorza, som man kan dyppe hjemmelavet focaccia i, eller disse små arancini alla milanese (€9) med ekstremt fine, sprøde brødkrummer toppet med safran buffala.

• Læs også
• Nye italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser

Til dessert kan vi ikke anbefaleaffogato (€6,50), en hjemmelavet fior di latte-is i et kaffekrus, skyllet ned med en frisk kop italiensk kaffe på florentinsk manér!