På restauranten Tire-Bouchon Rodier, bistronomiske tapas og fine vine til deling

God mad, god vin og enkelhed - det er, hvad der venter dig på denne yndlingsrestaurant i hovedstadens 9. arrondissement . Le Tire-Bouchon Rodier er hjemsted for kokken Marc Favier, som inviterer os til at nyde et velsmagende, autentisk køkken med fokus på gode lokale råvarer i en afslappet atmosfære.

Forestil dig fransk tapas i bistronomisk stil: Det er nogenlunde sådan, man kan opsummere konceptet for den menu, der venter dig i denne elegante, rene restaurant, som åbner sig mod et åbent køkken, hvor magien opstår til en hiphop-playliste. Pladsen mellem gæsterne giver masser af privatliv, både ved bordene og ved disken, hvor du også finder en imponerende klump smør, som du kan forsyne dig med, så meget du vil.

De fleste af retterne her er små tallerkener, som kan deles eller ej, og som er en fryd for de ubeslutsomme: Ja, hvorfor vælge, når man kan tage og dele det, man har lyst til? Et format, der giver dig mulighed for at holde dit budget under kontrol uden at berøve dig selv noget! Og der er ingen grund til at bestille alt med det samme, du kan gøre, som du vil, uden pres, og følge din inspiration, dine ønsker og din appetit. Et lille tip fra vores kunder: Start med de kolde tallerkener, før du går videre til de varme. Og hvis du er en storspiser og ikke har lyst til tapas til den kræsne spiser, så bare rolig,restauranten tilbyder også en række mere substantielle retter, til deling eller ej!

Desuden er menuen varieret nok, fra land og hav til vegetariske retter og kødspecialiteter, til at passe til de fleste smage og diæter. Derfor er Rodier Corkscrew et af de steder, hvor alle kan være enige. Desuden kan man tillade sig at spendere på ekstraordinære produkter, der serveres "à la pièce", hvilket fremmer opdagelseslysten og demokratiserer retter, der ofte er ret dyre, når de serveres som hovedret, f.eks. kammuslinger, den ægte vare, der tilbydes til 5 euro pr. skal og serveres med deres eget maître d'hôtel-smør og tilberedt efter alle kunstens regler.

Der er også "péchés mignons" med behagelige, tilbagestående retter, som alligevel har "det lille ekstra", såsom de smeltende pommes dauphine toppet med en appelsingelé og ledsaget af en gulerodspuré, pissaladière, som vil bringe velsmagende ferieminder tilbage for nogle, eller torskebrandadekroketterne med tartarsauce. Alt i alt velkendte specialiteter præsenteret i en mere raffineret version med omhyggelig tilberedning, der ikke forringer gourmetoplevelsen.

• Læs også
• Den kommende uge 25. november - 1. december 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Ved at tilbyde en god balance mellem store klassikere og mere vovede opskrifter tiltrækker Rodier Corkscrew os til en næsten legende tilgang til fransk gastronomi, og fra tallerken til tallerken hygger vi os og lader os friste af mindre konsensusprægede retter som de saftige andehjerter i persille, eller de mere opfindsomme tapas, herunder kombinationen af kobocha squash gnocchi, karry og gammel mimolette, som er værd at prøve med gaflen, eller tuntartaren krydret med ingefær, koriander og citrongræs, toppet med wasabi-is. Frygt ikke, for dem, der frygter alt for stærke smage, denne frostede variant fremhæver smagen af krydderiet uden at være stærk.

Glem ikke at prøve desserten også, og glem ikke at feje eventuelle fordomme til side, for på Rodier Tire-Bouchon genbesøger vi klassikerne. Beviset er brioche perdue, en dessert, der er så lækker, men ofte for tung i slutningen af et måltid. Her finder vi en brioche, der er godt gennemblødt, men alligevel let ristet for at give en blød tekstur og et strejf af knas, toppet med en let vaniljecreme, der er meget let sødet, og en saltet smørkaramel, der tilføjer den regressive sødme, vi er kommet til at forvente fra denne must-try. Forvent en brioche perdue, som du sjældent har smagt før.

En anden lækkerbisken, man ikke kan modstå, er den luftige varme chokolade-pralinemousse med sprøde ristede hasselnødder, der dækker en vaniljeis og giver både et varmt og koldt twist og en god balance, som vil glæde chokoholikere.

Le Tire-Bouchon Rodier er en af de gode adresser, som vi anbefaler på grund af dens tilpasningsevne, dens værdi for pengene og dens opskrifter, der er lige så gennemtænkte, som de er veludførte. Den samme menu fås både om aftenen og til frokost, med en menu med forret, hovedret og dessert til 26 euro og en menu med forret, hovedret og dessert til 21 euro.