Du vil elske Bretagne! Så det var kun naturligt for Maogad at åbne sin egen bretonske restaurant. Men i sin unge alder ønskede den unge keltiske mand sammen med sin bror Kendiern og sine venner Aymeric og Nicolas at tilføje et strejf af modernitet ved at forvandle de traditionelle boghvedepandekager til en takeaway-version, rullet sammen som wraps!
Og på Galetezen (galettes på bretonsk, som man måske kunne forvente) er det vores mål at være en sund fastfood-restaurant med lokale råvarer og hjemmelavede opskrifter, der passer til alle, herunder en plantebaseret version.
Da vi besøgte stedet i slutningen af oktober, var der seks galetter for enhver smag, med den typiske emmentalerskinke, en pølsegalette, en laksegravlaxgalette, en galette med røget oksekød, en kyllingegalette og en grøntsagsgalette, som skifter hver uge. Selv om de alle ser appetitlige ud, valgte vi sidstnævnte med sød kartoffel, rødkål, feta, rucola og mynteolie, som var meget frisk, og hvor mynten gav en meget genkendelig syrlig smag.
Boghvedepandekagen er en afveksling fra de sædvanlige focacciaer eller sandwiches med en finere, lettere tekstur, der ikke mætter så meget, men stadig er mættende. På den salte side nød vi også virkelig BBQ chicken confit patty, der blev tilberedt foran os, med smeltende cheddarost, rødløgspickles, der giver et knas, og reduktion af kyllingesaft, der giver en karamelliseret smag, som glæder smagsløgene.
I stedet for chips er tilbehøret en let saltet jakkekartoffel med en lækker krydret mayonnaise, som passer perfekt til vores drink, en lille cider med det smukke navn'Fils de pomme'. Selv om vi beklager fraværet af en Breizh Cola, er denne delikat frugtagtige cider i høj grad fra Bretagne. Uden dessert er den første menu meget tilgængelig og nærende for 13,50 euro, men regn med tre euro mere for en sød crêpe.
Det eneste, der er tilbage, er at vælge topping: det berømte halvsaltede smør, som er obligatorisk i Bretagne, blot sødet, med chokolade, marmelade eller saltet smørkaramel, vores valg, det bedste, som har en smag af nostalgi og minder om sommeraftener ved stranden. Ægte bretonske skatte, til at spise på stedet, hvis man kommer tidligt, eller til at tage med, serveret til frokost eller middag af et godt team med en passion for god mad ... men også for techno!
Ja, det er fantastisk, men fra tid til anden er restauranten vært for GALETE'TECH, disse eksplosive musikalske aftener med et DJ-set i køkkenet, som trækker mange fans til denne gade mellem Opéra Garnier og Gare de l'Est. Det er et godt sted at få en bid mad i bretonsk stil og nyde en sjældenhed i hovedstaden - billige pints .Yec'hed mat!
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Priser
Menus : €13.5 - €16.5
Officielt websted
www.instagram.com
