Lyons køkken er kendt verden over og er lige så rigt, som det er lækkert. Så det er næppe overraskende, at Lyon betragtes som Frankrigs gastronomiske hovedstad. Med en stærk indflydelse fra landkøkkenet og det lokale køkken, der bruger lokale ingredienser, afspejler Lyons køkken den kulinariske tradition i Rhône-Alpes-regionen.
Nogle af de mest berømte retter fra Lyonnais, som serveres i de traditionelle bouchons, omfatter geddequeneller med Nantua-sauce, blodpølse, grattons af svinekød, salade lyonnaise, cervelle de Canut, tablier de sapeur (sapeurforklæde) samt en lang række kolde kødretter, især tørre pølser, ledsaget af et glas rødvin fra Rhône-dalen. Til dessert er det umuligt ikke at prøve den lyserøde praliné-tærte.
Hvis du er på udkig efter en godbid i en af Paris' bouchoner og restauranter, er her vores bedste adresser!
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
Aux Lyonnais, bistroen af Alain Ducasse
Aux Lyonnais er en bistronomisk restaurant, der drives af Monsieur Ducasse. I de sidste 12 år har restauranten præsenteret Lyonnais gastronomi i hjertet af Paris i en godmodig canaille-atmosfære, som vi ynder at sige, hvilket gjorde den til den første restaurant uden for Lyon, der fik tildelt "Bouchon Lyonnais"-mærket. [Læs mere]
Hundrede kilometer fra Lyon ændrer landskabet sig, de franske alper afslører deres snedækkede toppe, og det savoyardiske køkken er i centrum. Det er kendt for sine retter, der er rige på oste, charcuteri, kød og kartofler - ingredienser fra den bedste del af landet - Savoie-køkkenet ved, hvordan man tilfredsstiller selv de største appetitter med sine generøse og trøstende retter.
Savoyardisk fondue, raclette, tartiflette, croziflette, farçon og små diot-pølser er blot nogle af de retter, man skal prøve, efterfulgt af blåbærtærte, savoyerkage og et glas savoyisk hvidvin, génépi eller chartreuse.
Det er blot nogle af de traditionelle specialiteter, man kan smage på de savoyardiske restauranter i Paris. Følg vores tips!
Deux, den første parisiske restaurant fra Tiphaine Mollard og Romain Casas
Tiphaine Mollard og Romain Casas er venner både i byen og i køkkenet, og de har netop åbnet deres første restaurant i Paris med en idé om at kombinere deres hjemegn Savoie og South West i deres retter. [Læs mere]
Le Refuge des Fondus Montmartre, pioneren inden for fonduerestauranter i Paris
Det er dejligt at spise fondue i Paris. At nyde den i en skør atmosfære, på bænkene, med en flaske vin, er endnu bedre. Sig hej (eller hej igen) til "Le Refuge des Fondus Montmartre", pioneren inden for fonduerestauranter i Paris. Denne Montmartre-institution har genåbnet sine døre efter et (langt) fravær på over et år. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Vores gode adresser
Leder du efter en god raclette, fondue, tartiflette eller Mont d'Or coulant i Paris? Uanset om du er på udkig efter alt, hvad du kan spise, højt oppe i himlen eller i midlertidige hytter, så find de restauranter og andre gourmetadresser, hvor du kan nyde disse velsmagende vinterretter i Paris og Ile-de-France-regionen! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Vores gode adresser
